Все повече хора се интересуват не само от вкуса, но и от качеството на храната, която консумират – хляб, месо, колбаси, сирена. Понякога обаче е трудно за човек да се ориентира в различните описания на етикетите. А съкращения като МОМ будят истинска почуда. Точно подобен надпис можем да видим върху етикета на колбасите. Но какво всъщност означава той и каква е връзката с качеството на продуктите от този тип?
„Тайната“ на качествения колбас
Просто е – качественият колбас не съдържа МОМ, т.е. механично отделено месо. Когато месото е отделено ръчно, месният шедьовър съдържа по-малко добавки. В него почти липсват консерванти, овкусители, оцветители, белтъци и други „несвойствени“ и несъвместими с традицията съставки.
Обратно – при механичното отделяне на месото, процесът се извършва машинно и под налягане. Така получената суровина е с унищожена или променена структура на мускулните влакна и ниска хранителна стойност. Това изисква влагане на повече сгъстители, оцветители и подобрители, за да се придаде форма и стегнатост на крайния продукт – все неща, които влошават характеристиките му.
Етикетът, твой верен помощник
Приготви се да се зачетеш в етикета. Не отнема време, но само той гарантира, че няма да се натъкнеш на МОМ в закупения от теб колбас. Полезно е да следиш най-вече за процента месо и броя на съставките, които присъстват на етикета. Качественият колбас е с висок процент месо и с малък брой съставки, между 5 и 10.
За малотрайните варено-пушени колбаси стандартът е минимум 60% месо, а за по-висококачествените продукти в тази категория – минимум 80%, като например кренвиршите по стандарт „Стара планина“ са с около 83% свинско месо. При сурово-сушените колбаси – сушеници, луканки, суджуци, процентът месо в съдържанието трябва да бъде минимум 90.
Осъзнатото хранене е важна част от здравословния начин на живот. Изборът на качествени колбаси без механично отделено месо е само един от начините, по които можем да се храним с мисъл и да се грижим за себе си и нашето семейство. Чрез внимателното четене на етикетите и информирания избор за продуктите, които консумираме, можем да се насладим на вкусна и здравословна храна, която е в съответствие с нашите хранителни цели и нужди.
Василена е завършила българска филология в Пловдивския университет „Паисий Хилендарски“. Обича кучета, японската кухня и източната литература, зелена храна и филмите на Вим Вендерс. Умерена романтичка и отявлен пътешественик.
КРЕМВИРШИТЕ СЕ ПРАВАТ С ТЕЛЕШКО МЕСО – ОТ ТЕЛЕ ……. ОТ СВИНСКО НЕ СЕ ПРАВИ СУПА . ………..НО ТОВА БЕШЕ ПО ВРЕМЕТО НА ГНИЛИЯ СОЦИАЛИЗЪМ И НАЙ ВЕЧЕ ПРЕДИ НЕГО ! ДНЕС СЕ ЯДЕ СКАКАЛЕЦ ХЛЕБАРКА ЧЕРВЕЙ ГЪСЕНИЦА И В МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ НЯМА ИЗОБЩО МЛЯКО – ЕТИКЕТИТЕ СА 100% ЛЪЖА !
То пък тогава не ядяхме боклуци. Айде, моля! 2 вида хляб, 2 вида кашкавал, 2 вида салами, 1 кренвирши, цял ред ориз, ред захар. И всичко беше пълно с хлебарки и скакалци, ама никой не казваше нищо. Щото я каже, я е останал и без тях. Нека не се правим, че не помним и опашките за банани по Нова година. Благодаря, ама предпочитам дивия капитализъм пред гнилия социализъм.
Това, че вие сте яла боклуци, не означава, че всички са яли боклуци. От написаното от вас мога да стигна до извода, че най-ценното нещо в живота ви , са бананите.
И не само това.За обувки съм чакал,час.Наблизо пуснаха,шпек и кренвирши,оставих обувките,още два часа,чакане,за кило кренвирши и щафета Шпек.За книги чаках три часа,а в добавка,задължително тезисите,на х конгрес,на партията майка,грижеща се за всичко.Ха,ха,ха.