Купувате си шоколад, отваряте го и виждате сиви и бели петна, които приличат на плесен? Ако се чудите дали побелелият шоколад става за ядене, експертите казват: „Да, този вид шоколад е напълно безопасен за консумация, стига да е в срок на годност“.
Всички форми на шоколад, топинги и бонбони могат да развият белезникави петна. Този шоколад е безопасен за ядене, готвене и печене по две причини. Първо: в шоколада има малко влага, така че микроорганизмите трябва да се борят да се установят и да растат въпреки голямото количество захар. Второ: какаото е пълно с естествени антиоксиданти, които предотвратяват окисляването и пресичането на мазнините.
При повечето изследвани случаи е установено, че причината за побеляването се дължи на съхранението при неправилна температура. Когато шоколадът се съхранява на по-висока или по-ниска температура се предизвиква така нареченото „мастно оцветяване“, с други думи появяват се бели частици на повърхността на шоколада.
Затова учените твърдят, че побелелият шоколад не е опасен за здравето. Те съветват шоколадът да се съхранява на температура между 16-18 градуса, а вече отвореният шоколад да се консумира по-бързо.
Добре е да знаете, че черният шоколад издържа поне две години от производството, а млечният и белият – наполовина по-малко, защото съдържат млечна мазнина, която се разваля по-бързо от какаовото масло. Една година срок на годност обаче не е никак малко, нали?
Побелелият шоколад може да се консумира, но въпреки всичко трябва да имате едно наум. Ако забележите мухъл, други аномалии или опаковката в хладилника е с изтекъл срок на годност, по-добре го изхвърлете.
Ростислава е любопитна, винаги усмихната, говори много и обича да пише. Журналист в пълния смисъл на думата. Влюбена в живота и съпруга си, майка на двама страхотни синове. Фен на лабрадорите, шоколадовия сладолед и музиката на Мадона.
