Нарязваме картофите на дебели кръгчета, подреждаме ги на пластове и заливаме с гладък бешамел. Между тях разпределяме щедра смес от кашкавал, краве сирене, моцарела и малко грана падано за по-наситен вкус. Печем до златиста коричка, оставяме да стегне и режем на стабилни, сочни парчета. Това е идеалният огретен с четири сирена!
Огретен с четири сирена
Необходими продукти:
- 1½ кг картофи (сваряват се с кората, обелват се и се нарязват на дебели кръгчета)
- 1 ч.л. мащерка (за поръсване на картофите)
- 1 ч.л. сол
- черен пипер (на вкус)
- 10 г масло за намазване дъното на тавата
- 1 с.л. галета за поръсване на дъното на тавата
За пълнеж:
- 200 г кашкавал (настърган)
- 200 г сирене (натрошено)
- 125 г моцарела
- 20 г грана падано (настъргано)
За поръсване отгоре:
- 1 с.л. галета
- 20 г масло
За соса бешамел:
- 40 г масло
- 10 мл олио
- щипка индийско орехче
- малко бял пипер (или черен)
- щипка сол
- 600 мл прясно мляко
Начин на приготвяне:
В тенджерка се загряват мазнините, добавя се брашното, разбърква се енергично да се запържи и се добавя прясното мляко. Бърка се с бъркалка, да се разтвори брашното и да няма бучки. Добавят се сол, пипер и индийско орехче и бешамела се бърка на котлона, докато леко се сгъсти. Сваля се от огъня и към него се добавят 50 г настърган кашкавал и малко грана падано.
Намазва се с масло тава с размер 20 х 25 см и се поръсва с 1 с.л. галета. Подреждат се ред картофени кръгчета, поръсват се с малко сол, пипер, и много малко мащерка, върху тях се намазва 1/2 част от бешамела и се натрошава половината сирене и се поръсва с малко от настъргания кашкавал (1/3) .
Следва втори ред картофи, малко сол, пипер, мащерка, отново бешамел, останалото сирене и малко кашкавал. Трети ред картофи, последния бешамел и кашкавал и най-огоре се накъсва моцарелата на малки парченца и се поръсва останалото грана падано. Маслото се разпределя на малки бучици и се поръсва огретена с 1 с.л. галета за хрупкава коричка.
Слага се във фурната и се пече на 180 градуса до златиста коричка. При мен печенето беше около 30 минути.
Изважда се, оставя се за около 15 – 20 минути и след това се разрязва на порции.
Малки хитрини:
Мащерката е силна подправка. Не прекалявайте. Сложете малко за вкус.
© След 5 е твоето място за всичко, което обичаш! Кино, музика, пътешествия, хоби, забавление, вкусна храна… Вдъхновение, което превръща свободното време в незабравимо преживяване! Защото истинският живот започва © След 5!
