Време е за нещо сладко. Кралицата на шоколада Кирстен Тиболс днес представя шоколадова торта с горски плодове. Кирстен е смятана за една от най-успешните сладкарки в Австралия, представяща страната си както като участник в световни кулинарни първенства, така и като жури на реномирани състезания.
През 2002 г. Кирстен основава собствено кулинарно училище за сладкари и шоколатиери. Освен това тя е една от жените сладкарки с най-много фенове в Instagram. Тиболс също така е автор на две кулинарни книги, редовен сътрудник на кулинарни издания и има много телевизионни участия, включително и в MasterChef Австралия.
Шоколадова торта с горски плодове
Необходими продукти:
- 300 г горски плодове (ягоди, къпини, боровинки, малини)
За блата:
- 4 бр. яйца (на стайна температура)
- 100 г захар
- 1 с.л. ванилова паста
- 95 г брашно
- 15 г какао
- щипка сол
- 20 г разтопено масло без сол
- 60 г млечен шоколад
За крем Шантили:
- 220 г сгъстена сметана + още 33 г
- 1 ч.л. ванилова паста
- 35 г течна глюкоза
- 220 г бял шоколад
Начин на приготвяне:
За блатовете разбийте яйцата със захарта и ваниловата паста с помощта на миксер, до увеличаване на обема на сместа. Добавете предварително пресетите брашно с какао и солта и разбъркайте с помощта на шпатула, до хомогенност.
Добавете малко от сместа към разтопеното масло и разбъркайте. След това върнете сместа в тестото за блатовете и разбъркайте.
Накрая добавете шоколадов чипс или нарязан шоколад. Разбъркайте.
Оформете дъно от няколко листа алуминиево фолио на ринг (диаметър 18 см). Отвътре поставете лента от хартия за печене, няколко сантиметра по-висока от ринга. Поставете ринга върху плоска тава. Изсипете сместа за блатовете и печете в предварително загрята фурна на 165 градуса (с вентилатор) 35-40 минути. След като блата изстине на стайна температура, го поставете във фризера.
За крема сипете сметаната в тенджерка, добавете глюкозата, ваниловата паста и оставете сместа да кипне и да поври няколко минути. Изсипете я върху нарязания бял шоколад в купа. Разбъркайте енергично с помощта на тел, докато сместа стане гладка и лъскава. Покрийте крема с прозрачно фолио и поставете в хладилник.
Изрежете най-горната част на охладения блат. След това го разрежете на три равни кръга, с помощта на назъбен нож, като го поставите върху поднос и го въртите бавно.
Разбийте охладения крем с помощта на миксер. Добавете останалите 33 г сметана и разбийте, докато кремът се задържа по бъркалката. Пресипете крема в шприц с назъбен накрайник.
Поставете първия блат върху поднос. Отвън навътре шприцовайте „черупки“ от крема, плътно една до друга по повърхността му. Върху крема подредете парченца ягоди, боровинки, разрязани къпини. Поставете втори блат. Шприцовайте крем върху него и отново гарнирайте с горски плодове. Поставете третия блат, шприцовайте останалия крем и украсете с останалите плодове.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
