Вкусен, влажен и нежен – такъв е този класически бразилски кекс. Всъщност това е морковена торта, но заради формата, която използвах, и начина на приготвяне, го представям като кекс.
Може да го изпечете в кръгла форма за торта или в правоъгълна тава, след което да го залеете с шоколадова глазура – и десертът е готов. Тортата е семпла и без излишни аромати. Вместо типичната глазура с крема сирене и сметана, тук се използва шоколадова глазура или сос.
В класическия вариант се приготвя глазура „Бригадейро“, чийто основни съставки са подсладено кондензирано мляко, масло и какао – натурално или тип „Нескуик“, според предпочитанията. Сместа се загрява на котлона до леко сгъстяване за около 5 минути.
Ако се готви по-дълго, тя се сгъстява още повече и от нея се оформят известните в Бразилия бонбони „Бригадейро“ – малки топчета, оваляни в шоколадови пръчици.
Алтернативно може да използвате по-бърза и лесна глазура от прясно мляко, захар, краве масло и какао. Съставките се смесват в съд с дебело дъно и се загряват при непрекъснато бъркане за минута-две, докато се получи гладък шоколадов сос, с който се залива кексът или тортата.
Бразилски кекс с моркови и шоколадова глазура
Необходими продукти:
- 300 г моркови (обелени и нарязани на едро)
- 320 г захар
- 260 г брашно
- 10 г бакпулвер
- 1 щипка сол
- 4 бр. яйца
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 250 мл олио
За шоколадовата глазура:
- 30 г какао (натурално)
- 40 г масло
- 50 г захар
- 60 мл прясно мляко
- шоколадови пръчици (за декориране)
Начин на приготвяне:
Подгответе форма за кекс или форма за торта, като я намажете с мазнина и поръсите с брашно.
Смесете брашното, солта и бакпулвера, след което ги пресейте.
В блендер или кухненски робот сложете останалите съставки и ги разбийте за 2–3 минути. Готовата смес изсипете в купа и на 2–3 порции добавете пресятото брашно, като разбърквате внимателно с шпатула.
Изсипете сместа във формата и я поставете в студена фурна на второ ниво отдолу нагоре. Включете на 170°C с вентилатор (горно и долно нагряване) или на 180°C без вентилатор. Печете около 50 минути в предварително загрята фурна или около 60 минути, ако печете от студена. Времето може да варира с около 5 минути според фурната.
Проверявайте готовността с клечка, но не отваряйте фурната преди да са изминали поне 40 минути. Ако кексът започне да потъмнява прекалено бързо, намалете температурата.
Готовия кекс (или тортата) извадете и оставете във формата за 15 минути, след което внимателно обърнете в подходяща чиния. Не бързайте да го изваждате, докато е още горещ, защото е влажен и може да се разчупи.
За шоколадовата глазура смесете всичко без пръчиците в тенджерка с дебело дъно. Когато сместа се загрее, за около 1-2 минути, разбъркайте добре с бъркалка, докато получите хомогенна смес. Оставете настрани да се охлади на стайна температура.
След като и кексът се охлади, извадете го от формата, залейте с шоколадовата глазура и поръсете с шоколадови пръчици.
© След 5 е твоето място за всичко, което обичаш! Кино, музика, пътешествия, хоби, забавление, вкусна храна… Вдъхновение, което превръща свободното време в незабравимо преживяване! Защото истинският живот започва © След 5!
