При коблера плодовете остават под тестото, но за разлика от обикновения пай, тук не се стараем да оформим равна и гладка коричка. Вместо това разпределяме тестото на отделни парчета, които при печенето придобиват златист цвят, а между тях се показват сочните плодове.
В тази есенна версия съчетаваме ябълки, круши и добре узрели къпини, които предварително задушаваме с портокалов сок, кафява захар и ванилия. Добавяме малко бренди, а за тестената коричка използваме масло, смлени бадеми и брашно. След около 25 минути във фурната получаваме десерт с мека плодова основа и приятно хрупкава повърхност. Поднасяме го топъл, с топка ванилов сладолед, която постепенно се разтапя върху плодовете.
Есенен коблер с къпини, ябълки, круши и портокал
Необходими продукти:
За плодовата основа:
- 1 бр. портокал (малък)
- 50 г захар (светлокафява, мека)
- 1 шушулка ванилия
- 4 бр. круши
- 4 бр. ябълки (десертни)
- 400 г къпини (добре узрели)
- 100 мл бренди
- сладолед (ванилов, за сервиране)
Затестената коричка:
- 100 г масло (студено, безсолно)
- 100 г бадеми (смлени)
- 100 г захар (светлокафява, мека)
- 100 г брашно (самонабухващо)
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180°C. Поставете голям тиган с незалепващо покритие, подходящ за фурна, на умерено силен огън. Изстискайте сока от портокала в него и добавете кафявата захар.
Разрежете шушулката ванилия по дължина, изстържете семенцата и добавете както тях, така и самата шушулка в тигана. Оставете сместа да заври.
Обелете крушите, разрежете ги по дължина на четвъртинки и отстранете твърдата част със семките. Добавете ги в тигана.
Обелете ябълките, нарежете всяка на 8 парчета, отстранете твърдата част със семките и ги добавете към крушите заедно с половината от къпините. Разбъркайте внимателно и гответе около 10 минути, докато плодовете започнат леко да омекват.
Пригответе тестената коричка. В купа смесете студеното масло, смлените бадеми, кафявата захар, самонабухващото брашно и щипка морска сол. С връхчетата на пръстите втривайте маслото в сухите съставки, докато се образува меко тесто.
Разделете тестото на 8 приблизително еднакви топки. Не е необходимо да бъдат идеално оформени – именно това придава характерния домашен вид на коблера.
Добавете брендито и останалите къпини в тигана. Разклатете леко. Ако желаете, внимателно фламбирайте, като запалите алкохола с дълга клечка кибрит (отдръпнете се на безопасно разстояние). След като пламъците угаснат, разпределете плодовете равномерно и поставете тестените топки отгоре, като леко ги притиснете между плодовете.
Печете около 25 минути, докато коричката стане златиста, а плодовете къкрят приятно отдолу.
Сервирайте сладкиша топъл, с щедра топка ванилов сладолед.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
