3D принтираната алтернатива на филетата от сьомга, наречена „филе, вдъхновено от сьомга“ вече се продава свободно в австрийските магазини и се смята за първата 3D отпечатана храна, която се появи на рафтовете на супермаркетите, обяви IFLScience.
„Това е крайъгълен камък в индустриалното 3D принтиране на храни. Ние започваме творческа революция в хранително-вкусовата промишленост. Нова ера, в която храната се произвежда в съответствие с нуждите на потребителите“, казва Робин Симса, главен изпълнителен директор на компанията „Rivo Foods „.
Подобно на други заместители на месо, „филето, вдъхновено от сьомга“ се прави от микопротеин, който се получава от нишковидни гъби. Що се отнася до хранителните вещества, продуктът има много витамини и дори омега-3 мастни киселини. Счита се, че има високо съдържание на протеини с около 9,5 грама на 100 грама продукт, въпреки че това е едва половината от протеиновото съдържание на истинското филе от сьомга.
Изследователите работят върху разработването на 3D принтирана храна от години и за това време са демонстрирали различни хранителни продукти. Досега обаче не е достигнато индустриалното ниво.
Различни компании работят от поне десетилетие за разработването на различни видове лабораторно месо – някои с цел намаляване на замърсяването, причинено от селскостопанското производство, други за създаване на веганска алтернатива на истинското месо.
Първото изпробване на лабораторно отгледана телешка пържола беше организирано на 5 август 2013 г., а от 2020 г. „месото от епруветка“ се продава в Сингапур и Израел.
Ростислава е любопитна, винаги усмихната, говори много и обича да пише. Журналист в пълния смисъл на думата. Влюбена в живота и съпруга си, майка на двама страхотни синове. Фен на лабрадорите, шоколадовия сладолед и музиката на Мадона.
