Маслото от авокадо доби популярност през последните години, когато все повече хора започнаха да обръщат внимание на ползите от включването му в ежедневното меню. Днес то се възприема като една от по-качествените мазнини, подходящи както за студена консумация, така и за термична обработка.
Освен че е питателно, маслото от авокадо е и устойчиво на високи температури, което го прави подходящо за готвене. Може да се използва в различни рецепти за приготвяне на вкусни и полезни за сърцето ястия. Цената му обаче остава сериозна пречка за много хора – продуктът все още е значително по-скъп от обичайните растителни масла.
Причината да се възприема като луксозен, въпреки широкото разпространение на самото авокадо, е свързана с производството. То все още не е достатъчно масово. По-голямата част от маслото от авокадо се произвежда в Мексико, а едва преди няколко години започна и първото по-мащабно производство в САЩ.
Защо диетолозите го ценят толкова много?
Маслото от авокадо е богато на олеинова киселина – мононенаситена мазнина, която има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Наситените мазнини в него са сравнително малко – около 12%. Ако растителните масла се подредят според съдържанието на наситени мазнини, маслото от авокадо ще се нареди след кокосовото и палмовото масло, маслото от памучно семе, фъстъченото и соевото масло, както и екстра върджин зехтина, царевичното и слънчогледовото олио.
Масла с по-ниско съдържание на наситени мазнини са гроздовото масло, маслото от шафран, ореховото масло и някои други растителни алтернативи.
Авокадовото масло е отличен източник на омега-9 мастни киселини, витамин Е с противовъзпалително и антиоксидантно действие, както и лутеин – съединение, което подпомага здравето на очите. В сравнение със зехтина, то съдържа повече фитостероли – растителни стероли, които допринасят за понижаването на LDL (лошия) холестерол. Важното е, че тези полезни вещества се запазват дори при продължително излагане на висока температура.
Именно високата точка на димене е сред основните му предимства. При нерафинираното масло тя достига около 250 градуса по Целзий, а при рафинираното – до 271 градуса. Въпреки това малцина биха го използвали редовно за пържене, тъй като цената му остава висока. Затова и най-често се препоръчва за салати и дресинги, в суров, студено пресован вид, където ползите му се усещат най-добре.
Подобно на други преработени масла, рафинираното масло от авокадо съдържа по-малко хранителни вещества. Нерафинираното обаче е добър източник на витамин Е. Една супена лъжица масло от авокадо съдържа:
- Калории: 124
- Мазнини: 14 г
- Наситени мазнини: 1,62 г
- Ненаситени мазнини: 9,88 г
- Въглехидрати: 0 г
- Фибри: 0 г
- Белтъчини: 0 г
- Витамин Е: 3,5 мг
Рискове от маслото от авокадо
Научните изследвания показват, че маслото от авокадо е безопасно за повечето хора. Изключение правят хората с алергия към авокадо, за които е препоръчително да избягват всички продукти, произведени от този плод.
Както при всички мазнини, важно е да се има предвид и високата калоричност. Прекомерната консумация може да допринесе за наддаване на тегло, затова е добре маслото от авокадо да се използва умерено и като част от балансиран хранителен режим.
Ростислава е любопитна, винаги усмихната, говори много и обича да пише. Журналист в пълния смисъл на думата. Влюбена в живота и съпруга си, майка на двама страхотни синове. Фен на лабрадорите, шоколадовия сладолед и музиката на Мадона.
