Подготвили сме се да ви изкушим с хрупкава и много вкусна рецепта от френската провинциална кухня. Необходими са ни само хубаво телешко филе и 30 минути търпение. Ето колко е лесно. Опитайте!
Стек тартар
Необходими продукти:
- 600 г телешко филе
- 1 глава шалот
- 2 с.л. каперси (бейби)
- 2 с.л. магданоз (нарязан)
- 2 с.л. лук (див)
- 2 бр. жълтък
- 1 ч.л. сос Табаско
- бренди
- морска сол (пушена, на вкус)
- 1 с.л. горчица (дижонска, лилава)
- 1 бр. трюфел (летен)
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на ситно. Отцедете каперсите.
Напълнете голяма купа с кубчета лед и в нея поставете друга купа. Месото трябва да е студено, т.е. току-що извадено от хладилник. Нарежете го на тънки филии, а след това на малки кубчета. Сложете го в купата.
Към месото добавете каперсите, лука, нарязаните магданоз и див лук, соса Табаско, горчицата (може да ползвате и едрозърнеста дижонска горчица). Овкусете с пушена морска сол. Добавете жълтъците и разбъркайте добре. Накрая капнете малко бренди и разбъркайте отново.
Поднесете тартара върху предварително запечени във фурна, намазани с масло тънки филийки франзела. Отгоре, за разкош, настържете фино летен трюфел.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
