Представете си, че денят започва без кафе. Алармата звъни, ставате, отваряте очи, но някак си още не сте съвсем тук. Някой ви говори, телефонът вече звъни, задачите се трупат, а вие мислите само за едно – първата глътка.
Е, на 1 октомври точно тази глътка си има официален празник. Тогава отбелязваме Международния ден на кафето – ден за любимата напитка, за хората, които я отглеждат, и за всички малки ритуали, които сме изградили около нея.
Празникът е сравнително млад. През март 2014 г. страните членки на Международната организация за кафе решават различните национални чествания да бъдат обединени около една дата. Първият официален Международен ден на кафето е отбелязан на 1 октомври 2015 г. по време на световното изложение Expo Milano в Италия.
Зад добрия повод да си налеем още една чаша стои и доста сериозна тема – как кафето стига до нас и как живеят хората, които го произвеждат.
Дългият път до чашата
Когато натиснем копчето на кафемашината, обикновено не мислим много какво се е случило преди това. А пътят на зърната е дълъг – от отглеждането и брането през обработката и сушенето до сортирането, транспорта и печенето.
По данни на Международната организация за кафе около 12,5 милиона фермерски семейства получават доходи от отглеждането на кафе. За цели региони тази култура е жизненоважна, а поминъкът на производителите зависи от реколтата, международните цени и все по-непредвидимия климат.
Затова Международният ден на кафето не се върти само около намаления, дегустации и специални менюта. Той насочва внимание и към справедливото заплащане, условията на труд и устойчивото производство.
През 2026 г. Международната организация за кафе развива кампанията „Coffee Is Part of the Solution“ – „Кафето е част от решението“. Акцентът е върху икономическата и социалната роля на сектора и върху начините, по които той може да помага на местните общности и да се адаптира към климатичните промени.
Защо 1 октомври?
Датата съвпада и с началото на т.нар. кафена година според календара на Международната организация за кафе. Тя продължава от 1 октомври до 30 септември и се използва при статистиката и проследяването на световната търговия.
Това, разбира се, не означава, че всички производители тръгват към плантациите с кошниците точно на 1 октомври. Сезонът на реколтата е различен според държавата, климата и сорта.
Еспресо, джезве или огромна чаша с мляко?
Тук вече започват личните предпочитания и старите спорове. Италианците ще защитават малкото силно еспресо, друг ще настоява, че истинското кафе се прави само на джезве, а трети спокойно ще си поръча огромно лате и няма да се интересува какво мислят останалите.
Кафето отдавна е част от всекидневието на различни култури. Виенските кафенета са институция със собствена история. Италианското еспресо има цял набор от неписани правила. Турското кафе се приготвя по начин, познат от векове. А модерните специализирани кафенета превърнаха произхода, сорта и начина на обработка на зърната в цяла наука.
У нас пък поканата „Да пием по кафе“ рядко е само заради кафето. Зад нея може да стои приятелски разговор, среща, малко клюки или желание най-сетне да видим човек, с когото от седмици си обещаваме да се чуем.
Как да го отпразнуваме?
Най-лесният отговор е очевиден – с кафе.
Можем да опитаме сорт, който досега сме подминавали, да дадем шанс на друг начин на приготвяне или да надникнем в местна пекарна и да разберем защо две кафета, които на вид са почти еднакви, могат да имат съвсем различен вкус.
А може да не правим нищо специално. Да си сварим нашето кафе, точно както го обичаме, да седнем за десет минути и да го изпием, преди да е изстинало.
На 1 октомври поне имаме официално оправдание и за още едно.
Историк по образование и разказвач на истории по професия. Следи отблизо културните събития и вярва, че добрата журналистика започва с любопитство. Харесва театър, пътувания и улично изкуство. Вдъхновява я градската среда и често ще я видите с фотоапарат на рамо.
