Когато зеленчуците са в изобилие, тази страхотна дунавска салата е чудесен начин да запазим вкуса им и за студените месеци. Зеле, шарени чушки, домати, краставици и моркови се събират в буркана със сладко-кисела марината и остават приятно хрупкави. Рецептата е щедра, затова пригответе достатъчно буркани – през зимата със сигурност ще влязат в употреба.
Споделете и вашето любимо ястие
в групата ни „Общност: Домашни вкусотийки“
Дунавска салата за зимата
Необходими продукти:
- 2½ кг зеле
- 12 бр. чушки (червени, жълти и зелени)
- 1 кг твърди домати (червени, розови или зелени)
- 500 г краставици
- 500 г моркови
- 5 скилидки чесън
- 300 мл олио
- 600 мл оцет (винен)
- 200 г сол
- 350 г захар
- 1 пакетче черен пипер на зърна
- ½ връзка целина
- ½ връзка магданоз
Начин на приготвяне:
Нарежете зелето на ситно като за салата, краставиците – на тънки кръгчета, а морковите настържете на едро ренде. Почистете чушките от дръжките и семките и ги нарежете на ленти с дебелина около половин сантиметър. Нарежете доматите първо на четвъртинки, а след това на резени.
Сложете всички зеленчуци в голям съд. Добавете солта, захарта, олиото и оцета. Нарежете целината и магданоза и ги прибавете заедно с черния пипер и чесъна. Разбъркайте и омесете добре зеленчуците, за да се разпределят равномерно подправките.
Оставете салатата за 1 час, за да се отдели достатъчно сок. Напълнете чисти буркани и разпределете в тях течността, която се е събрала в съда. Затворете бурканите с капачки и ги стерилизирайте 5 минути от момента, в който водата заври.
Извадете бурканите веднага от горещата вода и ги обърнете с капачките надолу върху кърпа. Оставете ги така до пълното им охлаждане. Кратката стерилизация помага на зеленчуците да запазят приятната си хрупкавост.
„Общност: Домашни вкусотийки“ е групата ни във Facebook, в която всички любители на вкусната храна могат да споделят своите кулинарни творения. А ние ще представим домашните ви вкусотии на читателите на електронното списание © След 5.
