Кога за последен път почистихте хладилника си? Мнозина подценяват значението на добрата хигиена в него, а без редовно почистване той бързо се превръща в място, където се събират милиони микроби. Как можете да намалите риска, разказва германското издание BR24.
Всеки ден отваряме хладилника по няколко пъти, прибираме в него покупки, остатъци от храна, сурови продукти и вече готови ястия. Така по рафтовете, чекмеджетата и уплътненията лесно попадат разлети течности, трохи и дребни остатъци, които с времето създават условия за натрупване на микроорганизми.
Хладилникът предпазва хранителните продукти от бързо разваляне, тъй като студът забавя размножаването на микроорганизмите. Може би именно затова много хора не обръщат внимание на почистването на хладилника или смятат, че хигиената там не е толкова важна. Всъщност хладилникът не е стерилно място, а място за съхранение на храна – със студена, влажна среда и много повърхности, с които се влиза в контакт.
Микроорганизми в хладилника: защо там се натрупват бактерии
Дори при ниски температури някои бактерии могат да продължат да се размножават, макар и по-бавно, отколкото при стайна температура. Решаващо значение има преди всичко комбинацията от влага и остатъци от храна, която може да създаде благоприятна среда за микроорганизмите.
Колкото по-дълго хладилникът не се почиства, толкова по-голямо може да стане разнообразието на бактериите, които живеят в него.
„Хладилникът е потенциално по-голям източник на микроби от тоалетната, която редовно дезинфекцираме и почистваме“, казва микробиологът Ралф Херман от Университета „Йоханес Гутенберг“ в Майнц.
Как да избегнем кръстосаното заразяване?
Хранителните продукти по принцип никога не са стерилни, а микроорганизмите могат лесно да се пренасят чрез повърхностите или ръцете. В хладилника различни продукти се съхраняват близо един до друг и влизат в пряк контакт помежду си: месо, зеленчуци, отворени опаковки, остатъци от готова храна.
Това става особено проблематично, когато суровите и готовите за консумация храни не се съхраняват строго разделени, както посочва Баварската държавна служба за здраве и безопасност на храните (LGL).
Особено рискови са суровите животински продукти като месо или риба, тъй като могат да съдържат патогени като листерии или салмонели. Те могат да се разпространят по повърхностите в хладилника – понякога е достатъчна дори малка капка течност от сурово месо в отделението за зеленчуци или отворена опаковка.
Местата, които са истински огнища на микроби в хладилника
Микроорганизмите не са разпределени равномерно в хладилника. Те се натрупват по-често там, където се събират влага и остатъци. Особено внимание заслужават зоните, които докосваме често или които трудно се виждат при бързо забърсване.
При такова почистване обикновено минаваме рафтовете и видимите повърхности, но не стигаме до тесните ъгли, сгъвките на уплътненията и местата около оттичането. Там могат да останат капки, трохи, частици от зеленчуци или следи от опаковки. С времето тези дребни замърсявания създават благоприятна среда за бактерии, дори когато хладилникът изглежда подреден и чист на пръв поглед.
Най-често при повърхностно почистване се пропускат:
- Уплътненията на вратата
- Чекмеджето за зеленчуци
- Местата, където се събират разлети течности
- Задната стена и зоната на оттичане
Колко често трябва да се почиства хладилникът?
Потребителската служба на Бавария препоръчва основно почистване приблизително веднъж месечно или винаги когато нещо се е разляло или е замърсено, за да се намали разпространението на микробите и неприятните миризми в хладилника.
Хладилник: основно почистване стъпка по стъпка
- Изпразнете напълно хладилника
- Избършете вътрешните повърхности с топла вода и препарат за съдове
- Работете отгоре надолу
- Почистете рафтовете отделно
- Изсушете всичко добре
Освен това може да е полезно да се направи допълнително почистване с меки разтвори, съдържащи киселина, като например оцетна вода, за да се намали още повече броят на някои микроорганизми. При това трябва да се избягват чувствителните материали, като например гумените уплътнения, тъй като оцетът може да направи материала порест.
За допълнително избърсване Ралф Херман използва малко препарат за изплакване за съдомиялна машина: „Той съдържа киселина и освен това така създавам много гладка повърхност.“ Грубите повърхности предлагат на микробите по-добри условия за прилепване и затова по тях те се заселват по-лесно.
Важно е обаче почистването да не се свежда само до избора на разтвор. Ако се използва замърсена кърпа или гъба, част от микробите могат да бъдат разнесени по вече почистените повърхности. Затова пособията за почистване имат също толкова голямо значение, колкото и самият препарат.
Подходящата кърпа за почистване срещу микробите в хладилника
Не е без значение и с какво почиствате. Кухненската кърпа, която вече е използвана за съдове или плотове, може да пренесе микробите обратно върху рафтовете на хладилника. Затова е по-добре да вземете чисто нова кърпа или такава, която е изпрана на поне 60 градуса.
Правилно съхранение на храните в хладилника
Освен почистването, правилното съхранение също играе решаваща роля за хигиената в хладилника. Отворените храни, като сирене, колбаси или месо, трябва винаги да се съхраняват в добре затворени кутии или опаковки. По този начин храните не изсъхват толкова бързо и се намалява разпространението на микроби.
- Суровото месо и рибата се съхраняват в най-студената част, обикновено върху стъклената плоча над отделението за зеленчуци
- Млечните продукти се съхраняват в средната част
- Зеленчуците се съхраняват в отделението за зеленчуци
- Готовите продукти и сосовете могат да се съхраняват във вратата, тъй като там е най-топло
Това, което мнозина не знаят: отворените мляко и яйца не трябва да се съхраняват във вратата на хладилника, защото там е прекалено топло. И дори ако яйцата са купени неохладени, у дома те трябва да се съхраняват в хладилника. Колкото по-дълго се съхраняват яйцата, толкова повече отслабва естествената защита на черупката, което улеснява проникването на микроби.
Завършил е журналистика, работил е в радио и онлайн издания. Обича хубавото кафе, джаза на живо и често сменя града заради нови преживявания. Свободното си време посвещава на спорт, кулинарни експерименти и пътувания.
