Вече сме в разгара на сезона на тиквите. От фенер пред входната врата до ароматна крем супа на масата – тиквата е един от най-характерните символи на есента. Но зад яркооранжевия ѝ цвят и сладкия вкус се крие и впечатляващ хранителен профил.
Богата на фибри, каротеноиди, витамини и минерали, тя е сред онези сезонни продукти, които заслужават място в менюто ни. Но какво всъщност прави тиквата толкова ценна част от есенното меню?
Хранителен състав
Тиквата е богата на фибри, витамин А, калий, мед, манган, рибофлавин, витамин Е, желязо, както и на малки количества магнезий, фосфор, цинк, фолат и някои витамини от група В. Освен че съдържа витамини и минерали, тя е сравнително бедна на калории, тъй като се състои от 94% вода.
За имунитета
Тиквата съдържа хранителни вещества, които подпомагат нормалното функциониране на имунната система. Сред тях е бета-каротинът – съединение, което организмът преобразува във витамин А. Витамин А от своя страна играе важна роля за нормалното функциониране на имунната система и помага на организма да се справя с инфекциите. От друга страна, хората с дефицит на витамин А често имат по-слаба имунна система.
Тиквата е богата и на витамин С, който стимулира производството на бели кръвни клетки, подобрява ефективността на имунните клетки и ускорява заздравяването на рани. Освен споменатите два витамина, тиквата е и добър източник на витамин Е, желязо и фолати – все вещества, които могат да подпомогнат имунната система.
За зрението
Тиквата съдържа редица хранителни вещества, свързани със здравето на очите и поддържането на добро зрение. Бета-каротинът се преобразува в организма във витамин А, който е важен за нормалното зрение. Дефицитът на витамин А може да доведе до сериозни увреждания на зрението. Тиквата е и един от най-добрите източници на лутеин и зеаксантин – две съединения, които се свързват с поддържането на здравето на очите и могат да играят роля в защитата срещу свързани с възрастта очни заболявания.
Подпомага отслабването
Тиквата е изключително нискокалорична, въпреки че е богата на полезни хранителни вещества. Всъщност 245 г сготвена тиква съдържат по-малко от 50 калории. Ниската ѝ калоричност я прави подходящ избор за балансиран хранителен режим, включително при стремеж към контрол на теглото.
Антиоксидантна защита
Тиквата е богата на каротеноиди – съединения с антиоксидантни свойства. Те помагат за неутрализирането на свободните радикали в организма. Някои изследвания свързват богатата на каротеноиди диета с по-нисък риск от определени заболявания.
За сърдечното здраве
Тиквата е богата на калий, витамин С и фибри – хранителни вещества, свързани със здравето на сърдечно-съдовата система. Калият например играе важна роля за поддържането на нормално кръвно налягане, а антиоксидантите могат да помогнат за ограничаване на окислителните процеси в организма.
За здравето на кожата
Една чаша (245 г) сварена тиква осигурява 78% от препоръчителния дневен прием на витамин А. Тиквата е богата и на витамин С – елемент от съществено значение за здравето на кожата. Организмът се нуждае от този витамин за производството на колаген – протеин, който поддържа кожата здрава и устойчива. Освен това тиквата съдържа лутеин, зеаксантин, витамин Е и други антиоксиданти, които допринасят за защитата на клетките от оксидативен стрес.
Възможностите за включването на тиквата в менюто са почти безкрайни – от ароматна крем супа и печена тиква до палачинки, пай и класически тиквеник.
Милена има туристическо образование, но обича да пише. Вдъхновяват я литературата, историята и тежкият рок. Разказва за красиви кътчета, забележителности и сложността в иначе простите човешки взаимоотношения.
