Телешкият дроб има силен вкус и висока концентрация на витамини, минерали и други основни хранителни вещества. Една порция телешки черен дроб (около 85 грама) съдържа приблизително 160 калории, 4.5 грама въглехидрати, същото количество мазнини, 25 грама протеин, натрий, мед, цинк, селен, фосфор, желязо, калий, витамини A, D и B6, B12. Впечатляващият хранителен профил води до множество ползи за здравето.
Повишава енергийните нива
Високото съдържание на витамини от група В и желязо в телешкия дроб повишава енергията и се бори с умората. За това допринасят рибофлавин, пантотенова киселина, ниацин, фолати, витамин В6 и тиамин. Желязото в черния дроб е жизненоважно за преноса на кислород и производството на енергия. А телешкият дроб е богат и на мед, който пък подпомага усвояването на желязото.
Подкрепа на имунитета
Витамин А, витамини от група В и цинк играят ключова роля за поддържането на силна имунна система. Цинкът например се смята за „пазител на имунната функция“ и е важен за правилното функциониране на имунните клетки.
Създава червени кръвни клетки
Желязото и витамините от група В са от съществено значение за здравословното производство на червени кръвни клетки, което предотвратява анемията. Тъй като телешкият дроб е една от храните с най-много витамини от група В и желязо, не е изненадващо, че той е ключът към производството на червени кръвни клетки. Витамин B12 е особено необходим за функционирането на червените кръвни клетки. Фолиевата киселина и желязото, наред с други витамини и минерали, подпомагат това.
Подобрява когнитивните функции
Холинът в телешкия черен дроб е важен за здравето на мозъка и може да поддържа паметта и настроението. Едно проучване, проведено при деца с лека анемия на възраст от 3 до 9 години в Египет, изследва ефекта от яденето на кюфтета от черен дроб върху анемията. Учените проследяват дефицита на витамин А и когнитивната функция. Една група деца са получавали храна с черен дроб три пъти седмично в продължение на 90 дни. Контролната група – не. Ястието с черен дроб повишава приема на желязо и витамин А при децата, които го приемат. Това повлиява положително подобряването на когнитивните функции.
Ползи за бременни жени
Съдържанието на фолат в говеждия черен дроб е от решаващо значение за развитието на плода и предотвратяването на вродени дефекти. Въпреки това бременните жени е добре да се консултират с лекаря си относно количеството прием на черен дроб, тъй като твърде много витамин А понякога може да причини проблеми.
Зрение, зъби, кости…
Заради голямото количество витамин А телешкият черен дроб влияе положително на зрението, функцията на имунната система и растежа на клетките. Витамин В12 пък е необходим за производството на енергия, функционирането на нервната система и образуването на червени кръвни клетки.
Медта подпомага ензимната функция, възстановяването на тъканите и усвояването на желязото. Холинът от черния дроб поддържа здравето на мозъка, клетъчната сигнализация и метаболизма на мазнините, докато фосфорът помага здравето на зъбите и костите.
Смята се също, че консумацията на телешки черен дроб помага за детоксикация на тялото и поддържа здравето на черния дроб, а също и ефектът му върху здравето на сърдечносъдовата система е полезен, подобрява кръвното налягане и здравето на кръвоносните съдове и подобрява качеството на спермата (при мъжете) и яйцеклетките (при жените).
Рискове и странични ефекти
Въпреки ползите, важно е да сте наясно с някои потенциални недостатъци, включително високото съдържание на витамин А, който може да бъде токсичен, ако се консумира в големи количества. Ето защо умерената консумация е ключова, особено за бременни жени.
Телешкият черен дроб има относително високо ниво на холестерол, така че хората с висок холестерол трябва да консумират говежди черен дроб в умерени количества. Освен това телешкият черен дроб може да взаимодейства с определени лекарства, така че се препоръчва да се консултирате с лекар, преди да го консумирате.
Ростислава е любопитна, винаги усмихната, говори много и обича да пише. Журналист в пълния смисъл на думата. Влюбена в живота и съпруга си, майка на двама страхотни синове. Фен на лабрадорите, шоколадовия сладолед и музиката на Мадона.
