Представям ви рецепта, която е максимално простичка, обогатена единствено с ароматите от подправките, използвани за панирането на рибата. А после деликатният вкус на филето от ципура се балансира добре с плодовия аромат на нара и свежестта на зелената салата. Истинско съвършенство!
Независимо какво панирате – риба, сирена, кашкавал, месо, винаги използвайте в панировката сухи вместо пресни подправки. Пресните ще изгорят лесно и панировката няма да де получи добре. Можете да експериментирате с ароматите – аз сложих прясно смлян пипер меланж, мащерка, магданоз и кориандър.
Отскоро имам специален уред за рязане на подправки, който има приставка и за натрошаване (за черния пипер). Точно там смесих всички подправки. После добавих само брашно и галета и се получи прекрасна панировка за риба.
Вкусна идея от Меrudia.bg
Филе от ципура със зелена салата с булгур и нар
Необходими продукти:
- 2 бр. филе от ципура
- 1 бр. яйце
- 1 щипка пипер меланж
- ½ ч.л. магданоз (сух)
- ½ ч.л. мащерка (суха)
- ½ ч.л. кориандър (сух)
- 3 с.л. брашно
- 3 с.л. галета
- 1 бр. зелена салата
- 4 с.л. булгур
- 4 с.л. зърна от нар
- сол (на вкус)
- 2 с.л. зехтин (за салатата)
- олио (за пържене)
Начин на приготвяне:
Салатата се нарязва и се разбърква със сварения, отцеден и изстинал булгур и зрънцата нар. Осолява се и се добавя зехтин на вкус.
Сухите подправки се смесват с брашното и галетата. Рибата се осолява леко, овалва се в панировката, потапя се в разбито яйце, после пак в панировката и се пържи в силно сгорещеното олио.
Сервираме готовото филе от ципура с гарнитура от зелената салата с булгур и нар. И чаша студено вино, разбира се.
