За днес сме ви приготвили изненада. Хем десерт, хем с извара. На пръв поглед доста странна комбинация, но се оказва, че се получава доста добре. Няма да съжалявате, ако опитате. Добър апетит! 🙂
Сладък тарт с извара
Необходими продукти:
За тестото:
- 2½ ч.ч. брашно
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 226 г масло (студено, безсолно)
- ¼-½ ч.ч. вода (леденостудена)
За пълнежа:
- 1⅓ ч.ч. захар
- 1 с.л. брашно
- 1 ч.л. брашно
- 2⅓ ч.ч. извара
- ⅔ ч.ч. заквасена сметана
- 1 бр. жълтък (голям)
- 4 бр. белтък (яйца)
- ¼ ч.л. сол
- 1½ ч.л. ванилов екстракт
- 1 с.л. масло (разтопено)
- 1 ч.л. масло (разтопено)
Начин на приготвяне:
За основата на тарта сипете брашното, солта и захарта в кухненски робот и разбъркайте за кратко. Добавете нарязаното на малки кубчета студено масло и разбийте отново. Щом сместа придобие консистенцията на каша, добавете в движение 1/4 ч.ч. леденостудена вода. Ако тестото не задържа формата си, когато го стиснете в дланта си, добавете още вода, за да получите желаната консистенция. Всяко натискане на копчето за разбиване не трябва да трае повече от 30 секунди.
Оформете тестото на плосък диск и го увийте в прозрачно фолио. Поставете в хладилник за 1-2 часа.
Разточете тестото върху набрашнен плот в кръг с диаметър 30 см. Прехвърлете го във форма за тарт с подвижно дъно (диаметър – 24 см, височина – 5 см). Притиснете тестото към дъното и стените. С длан отстранете излишното тесто по краищата. Поставете във фризера за 1 час.
Поставете формата с основата за тарта в плоска тава. Поставете парче хартия за печене върху тестото и сипете 1/2 кг суров боб върху нея. Печете „на сляпо“ в предварително загрята фурна на 190 градуса 30 минути. Отстранете хартията и зърната боб и печете още 10 минути, до златистокафяво. След това оставете основата да изстине.
В купа смесете изварата, заквасената сметана, жълтъка, ванилията, разтопеното масло и щипката сол. Разбъркайте до хомогенност. В друга купа разбъркайте захарта и брашното. Добавете захарта и брашното към изварата и разбъркайте.
Разбийте белтъците с помощта на миксер. Щом започнат да образуват пяна, добавете захарта малко по малко, без да спирате разбиването. Разбивайте 4 минути, докато се образуват меки връхчета.
Добавете половината разбити белтъци към сместа за пълнежа и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула. След това добавете останалите и отново разбъркайте.
Изсипете пълнежа върху основата. Печете тарта в предварително загрята фурна на 190 градуса 45-55 минути.
Оставете тарта да изстине във формата. Поднесете тарта леко топъл или на стайна температура.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
