Домашно приготвеният хляб придава много задушевна и уютна атмосфера на всеки дом. Такава, каквато нашите баби успешно са постигали. Защо да не опитате и вие? Не е толкова трудно. Веднъж щом се научите да правите базисно тесто, после ще е лесно и ще можете да експериментирате – да прибавяте маслини, царевица, зеленчуци, подправки, да заменяте бялото брашно с пшенично, ръжено, царевично…
Хлябовете ще се получават разнообразни, атрактивни, апетитни. Аз лично ги предпочитам поднесени със сминдух – една прекрасна подправка, която в различните райони наричат по различен начин – шарена сол или мерудия. Оттам, между другото, идва и името на блога ми, но за това – друг път!
Месенето на тесто ще ви разтовари от стреса през деня, ще ви зареди положително. Много психотерапевти съветват клиентите си да готвят по-често. Няма депресирани готвачи, а за тези, които месят, съм абсолютно сигурна! И не забравяйте най-важното – кухнята може да бъде и място за забавления!
Вкусна идея от Меrudia.bg
Хляб с броколи и сминдух
Необходими продукти:
- 350 – 400 г брашно (при нужда – допълнително за доомесване)
- 170 – 200 мл вода (топла)
- 20 г мая (около 1/2 кубче)
- 1 ч.л. чубрица (суха)
- ½ ч.л. риган (сух)
- 1 – 2 щипки мащерка (суха)
- ½ ч.л. магданоз (сух)
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 200 г броколи (бланширани)
- 120 – 150 г сирене
- сминдух
- 4 с.л. олио
- 1 бр. яйце (по желание)
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в топлата вода, добавя се и захарта, за да захрани дрождите и да активизира маята. Прибавят се и няколко лъжици брашно и се разбърква до получаване на каша. Оставя се на топло около 25 минути.
Ще видите как сместа става на шупли и увеличава обема си.
Изсипете останалото брашно на плота, направете кладенче и в него изсипете кашата и останалата вода. Солта поръсете върху брашното, а не в средата, в течната смес. Добавете и сухите подправки.
Омесете на ръка еластично тесто. Ако тестото продължава да лепне много по ръцете ви, добавете брашно, но не допускайте да стане прекалено твърдо. Дори и да добавите вода към него, то няма да е същото. Най-добре омесете по-меко тесто и постепенно добавяйте брашно, вместо да замесите твърдо тесто и да се чудите какво да го правите.
Така омесеното тесто оставете още около 30 минути на топло в намаслена купа.
Разточете го върху набрашнена повърхност във формата на правоъгълник. С четка намаслете разточеното тесто. Отгоре разпределете бланшираните броколи, накъсани на ситно, и натрошеното овче сирене. Подсушете броколите добре, за да не проникне водата в тестото.
Завийте тестото на руло и го нарежете на триъгълници. Сложете ги в намаслена тавичка за печене.
По желание намажете повърхността на хляба с разбито яйце. Аз не намазах моя хляб с яйце, а само с малко олио.
Печете 15 минути на 210 градуса и после намалете до 180 градуса за още около 15 минути. Тъй като различните фурни пекат различно – някои са по-силни, други по-слаби, най-добре е да наблюдавате хляба и да го извадите, когато коричката му порозовее.
Поднесете със сминдух!
