Опитвали ли сте сицилианско песто? Наричат го червено песто или песто росо и е гъста паста, приготвена най-често от сушени домати, зехтин, твърдо сирене (пекорино, пармезан), кедрови ядки (или орехи), магданоз, босилек, сол. Подправките могат да варират, но това са обикновено базисните продукти.
Хубавото е, че може да се съхранява до няколко седмици в хладилник в добре затворен буркан, стига пестото да е покрито с един слой зехтин. По същия начин можете да съхранявате и зеленото песто (от босилек или магданоз). И двата вида са идеални както за паста, така и за салати и меса.
Днес към това страхотно италианско изкушение ще добавим паста, за да приготвим фарфале с песто росо. От рецептата излизат 2 порции и допълнително червено песто, което можете да използвате за друго.
Вкусна идея от Меrudia.bg
Фарфале с песто росо
Необходими продукти:
- 250 г паста (фарфале)
- 250 г сушени домати
- 50 г кедрови ядки
- 70 – 80 г пармезан
- 2 с.л. магданоз (пресен, нарязан)
- 200 мл зехтин
- ½ ч.л. лют пипер
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
Пастата се сварява в подсолена вода (поне 2 литра вода) според указанията на опаковката.
През това време всички продукти за пестото се смесват и се пасират до получаване на хомогенна смес.
Горещата паста се обърква с пестото, като по желание може да се добавят 1 – 2 лъжици от водата, в която е вряла пастата.
Готовото фарфале с песто росо се поднася в топла чиния.
