Kanelbullar са сред най-обичаните сладки печива в Швеция и човек бързо разбира защо. Мекото тесто ухае на масло и кардамон, а между пластовете му се крие щедра плънка от канела и захар. Най-хубави са още леко топли, когато средата е пухкава, а захарта отгоре приятно хрупка.
Шведите ги свързват и с любимата си fika – времето за кафе, нещо сладко и малко почивка през деня. За щастие, за да си направим kanelbullar у дома, не ни трябва нищо необичайно. Малко търпение за втасването и кухнята започва да ухае така, че чакането изведнъж става най-трудната част от рецептата.
Kanelbullar – шведски канелени хлебчета
Необходими продукти:
За тестото:
- 500 г брашно
- 250 мл прясно мляко
- 75 г масло
- 50 г захар
- 7 г суха мая
- 1 ч.л. кардамон (смлян)
- 1/2 ч.л. сол
За плънката:
- 75 г масло (меко)
- 70 г захар (кафява или бяла )
- 1 1/2 с.л. канела
За намазване и поръсване:
- 1 бр. яйце
- 1 с.л. прясно мляко
- 2 – 3 с.л. перлена захар
Начин на приготвяне:
Затоплете леко млякото. То трябва да бъде приятно топло, но не горещо. Добавете маята и малко от захарта, разбъркайте и оставете за 5 – 10 минути.
Разтопете маслото и го оставете леко да се охлади. В голяма купа смесете брашното, останалата захар, кардамона и солта.
Добавете млякото с маята и разтопеното масло. Омесете меко и гладко тесто. Месете около 8 – 10 минути, докато стане еластично и започне лесно да се отделя от стените на купата. Ако остане съвсем леко лепкаво, не бързайте да добавяте още брашно.
Покрийте купата и оставете тестото на топло за около 45 – 60 минути, докато увеличи обема си приблизително два пъти.
През това време пригответе плънката. Смесете мекото масло, захарта и канелата до получаването на гъста смес.
Разточете втасалото тесто върху леко набрашнен плот на правоъгълник с размер около 50 х 35 см. Разпределете плънката равномерно по цялата му повърхност.
Сгънете тестото на две по дължина и го нарежете на ленти с ширина около 2 – 3 см. Усучете всяка лента няколко пъти, след което я навийте около два пръста и подпъхнете края отдолу. Не е необходимо всички хлебчета да бъдат съвсем еднакви.
Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, като оставите разстояние между тях. Покрийте и оставете да втасат още около 30 минути.
Загрейте фурната на 200 °C. Разбийте яйцето с прясното мляко и внимателно намажете хлебчетата. Поръсете ги с перлена захар. Тя не се разтопява напълно при печенето и именно тя оставя характерните бели кристалчета върху готовите kanelbullar. Ако не разполагате с такава, може да използвате едра захар или ситно натрошени захарни бучки.
Печете около 10 – 12 минути, докато хлебчетата придобият приятен златист цвят. Не ги оставяйте прекалено дълго във фурната, за да останат меки отвътре.
Оставете ги да се охладят за няколко минути и ги поднесете още леко топли. На следващия ден кратко затопляне е достатъчно, за да станат отново меки и уханни.
Историк по образование и разказвач на истории по професия. Следи отблизо културните събития и вярва, че добрата журналистика започва с любопитство. Харесва театър, пътувания и улично изкуство. Вдъхновява я градската среда и често ще я видите с фотоапарат на рамо.
