Класическата рецепта за торта „Гараш“ се свързва с Коста Гараш, сладкар от Австро-Унгария, който в края на XIX век работи в Русе. Именно там, в хотел „Ислях хане“, се смята, че е създадена прочутата шоколадова торта. По-късно тя става популярна и в София. В този смисъл торта „Гараш“ е български десерт с австро-унгарски корени.
Има редица импровизации на рецептата. В повечето случаи моите познати я приготвят с натурален шоколад, а отгоре – с тъмна шоколадова кувертюра. Аз ще ви предложа един вариант с млечен шоколад.
Неприятното е, че се прави само с белтъци и жълтъците в тази рецепта не се използват. Има други рецепти, в които част от жълтъците се използват за шоколадовия крем, който се намазва между блатовете.
Традиционно отгоре се поръсва със зелени стърготини. Може обаче да поръсите и с начупени орехи или други ядки.
Вкусна идея от Меrudia.bg
Торта „Гараш“ от Виолета
Необходими продукти:
- 3 бр. белтъци от яйца размер L
- щипка сол
- 200 г пудра захар
- 1 с.л. брашно
- 350 г млечен шоколад
- 250 г готварска сметана
- 3 с.л. захар
Начин на приготвяне:
Белтъците се разбиват с щипка сол на твърда пяна, като към тях се добавя пудрата захар.
Кипва се готварската сметана с 3 с. л. захар на кристали. След като кипне, се добавя начупеният на парченца млечен шоколад и се разбърква, докато сместа стане на гладък крем.
Белтъчната смес се разделя на 3 части (или 4 в зависимост от големината на тавата за печене – при мен излязоха 3 блата, но класическата торта „Гараш“ е с 4 блата). Пекат се върху хартия за печене в загрята фурна на 180 градуса до златисто.
Върху всеки блат се разпределя шоколадов крем и след като и последният блат е готов и намазан с шоколад, се слага в хладилник да стегне за една нощ.
