Уют, спокойствие и сладък аромат. В дните преди Коледа е добре да се подготвим с рецепти, с които ще можем да се представим подобаващо за празника. Затова днес ще обърнем специално внимание на толкова познатата ни баница с тиква – тиквеника. Да ви е сладко!
Баница с тиква
Необходими продукти:
- 700 г тиква (обелена, Цигулка)
- 120 г захар (и още 20 г за напръскване)
- 150 г орехови ядки
- 40 г галета
- 105 г масло
- 50 мл олио
- 1 ч.л. канела
- ¼ ч.л. индийско орехче
- кора от лимон (от един лимон)
- пудра захар (за поръсване)
За тестото:
- 400 г брашно (и още за разточване)
- 200 мл вода (хладка)
- 1 с.л. оцет (винен)
- 1 щипка сол
Начин на приготвяне:
Сипете брашното в купа, направете кладенче, прибавете 200 мл хладка вода, щипка сол и оцета. Разбъркайте добре и замесете гладко тесто. Оставете го да почине за 30 минути.
Смелете орехите с галетата и 30 г от захарта.
Настържете тиквата и я задушете под капак с останалата захар и 30 г от маслото. Щом омекне, дръпнете от котлона. Прехвърлете я в друг съд и оставете леко да се охлади.
Разбъркайте тиквата с ореховата смес, канелата, индийското орехче и настърганата кора от лимон.
Разтопете останалото масло с олиото и прехвърлете в купа.
Разделете тестото на 4 еднакви по размер парчета и разточете върху набрашнен плот с помощта на точилка едно от тях на тънка кора върху покривка.
Намажете кората с мазнината. Разпределете отгоре 1/4 от плънката. Завийте на руло с помощта на покривката и завъртете рулото в тавата така, че да получите охлюв. Намажете и отгоре с малко мазнина, за да не изсъхва.
Продължете по същия начин с останалите тесто и плънка. Намажете подредените кори в тавата с мазнината.
Печете баницата във фурна, загрята на 180 градуса за 45 минути.
Напръскайте опечената баница с подсладена вода и я покрийте с кърпа за 15 минути да омекне.
Щом се охлади, нарежете и поднесете с пудра захар.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
