Понякога най-удивителните вкусове идват от онова, което често подминаваме. Кресонът – пиперлив, свеж, почти див – е сърцето на тази френска супа. Зеленото му настояване пробужда сетивата, а лекотата ѝ прикрива дълбочината на вкуса. Тя не натрапва нищо – просто присъства.
И точно в този деликатен баланс се появява пошираното яйце. Мекото му сърце се разлива в бульона, като че ли завършва изречение, започнато от кресона. Всяка лъжица носи нещо ново – топлина, нежност, тревиста свежест.
Супа, която не се опитва да впечатли. Но го прави.
Супа с кресон и поширани яйца
Необходими продукти:
- 1 глава шалот
- 1 стъбло селъри
- 300 г картофи
- 200 г масло
- 700 мл вода
- 250 г кресон
- ½ бр. лимон
- 4 бр. яйца
Начин на приготвяне:
Нарежете лука и селърито на тънки полумесеци. Загрейте 1 с.л. олио в дълбок тиган или тенджера и запържете зеленчуците за 5-10 минути. Лукът не трябва да променя цвета си, а да стане прозрачен.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Добавете ги в съда заедно с маслото, поръсете със сол и черен пипер и разбъркайте. Добавете водата и захлупете. Гответе 10-15 минути, докато картофите омекнат.
Добавете измития и отцеден кресон и лимоновия сок. Разбъркайте и захлупете за 1-2 минути, докато кресонът се свие.
Пресипете сместа в купа и пасирайте. Прецедете през цедка и върнете в тенджерата. Ако супата е прекалено гъста, добавете малко вода.
Загрейте вода в тенджерка. Щом заври, добавете щипка сол и намалете силата на огъня, така че тя да ври слабо. Поширайте яйцата за 3 минути. Извадете в чиния.
сервирайте супата топла в дълбоки чинии. Поставете по едно поширано яйце в порция супа. Поръсете с нарязан див лук и лют червен пипер.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
