Френската кухня е известна с това, че от семпли продукти създава ястия с изискан характер. Тази рецепта за миди със сос от шафран и сметана е чудесен пример. Крехките миди се съчетават с нежен, ароматен сос, в който сухото бяло вино, шалотът и щипката шафран се допълват по естествен начин. Поднесени с прясна багета, те превръщат всяка хапка в удоволствие, което спокойно може да съперничи на вечеря в малко крайбрежно бистро.
Миди със сос от шафран и сметана
Необходими продукти:
- 2 кг миди
- 50 г масло
- 2 глави лук (шалот)
- ½ чаша бяло вино (сухо)
- 1 щипка шафран
- ¾ чаша крем фреш (заквасена сметана)
При сервиране:
- 1 бр. багета
- фенел
Начин на приготвяне:
Разтопете маслото в голяма тенджера на средно силен огън. След това добавете нарязания на ситно шалот и го запържете, докато омекне.
Добавете мидите (предварително добре измити и с почистени „бради“) и виното. Похлупете с капак и гответе 1–2 минути или докато мидите започнат да се отварят, като разклатите тенджерата по средата на готвенето, за да се сготвят равномерно.
След като мидите се отворят, извадете ги с решетъчна лъжица и ги подредете в голяма купа.
Поставете тенджерата отново на средно слаб огън. Добавете шафрана, след което разбийте крем фреша (или заквасена сметана). Гответе 1–2 минути, докато сосът се сгъсти.
Залейте мидите със соса. Гарнирайте със стръкчета копър (от глава фенел) и сервирайте с филийки багета.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
