Коледните пости вече са в ход – започнаха на 15 ноември и ще продължат до 24 декември (Бъдни вечер). Това е период, в който менюто става малко по-леко, а дисциплината – малко по-сериозна. И ако в главата ти звучи само „Ама какво точно е позволено?!“, спокойно, тук сме, за да го кажем ясно, човешки и без излишни проповеди.
Традицията казва едно, практиката на модерния човек – нещо съвсем друго. В крайна сметка постът е дисциплина, но не и мъчение. И докато едни се включват заради духовния смисъл, други го правят за детокс, за здравословен рестарт или просто за да пробват нещо ново в кухнята. И всичко това е окей. Важно е обаче да имаме яснота какво е позволено, кога е позволено, и най-вече – как да не останем гладни като мечки след зимен сън, докато се опитваме да спазим традицията.
Какво е позволено (най-общо)?
- Растителна храна – всякаква. Зеленчуци, бобови, зърнени, ядки, плодове.
- Олио и зехтин – почти през целия период.
- Риба и морски дарове – на определени дни (и да, морските същества без гръбнак се броят за окей).
- Вино – при определени празнични поводи.
- Мед – според Българската православна църква е разрешен. Да, наистина.
Какво се избягва?
- Мляко, сирене, кашкавал
- Яйца
- Месо и всичко животинско
(И не, шоколадът с мляко не минава за „постен“, колкото и да ти се иска.)
Месото, яйцата и млечните продукти – това е „голямата тройка“, която си взима отпуск в дните на пост. Но това не значи, че менюто става скучно. Напротив – отварят ти се пространства за всякакви зеленчукови манджи, варива, печени кореноплоди, хлябове, салати и дори морски дарове в определени дни… Изобщо, има живот отвъд сиренето, обещаваме.
По дати и без объркване
15 – 22 ноември
Растителна храна + олио. Чисто, просто, изпълнимо.
21 ноември (Въведение Богородично / Денят на християнското семейство)
Празник е, така че: риба + вино.
23 ноември – 19 декември
Риба и вино са разрешени, освен в сряда и петък, когато се връщаме към строгите пости.
20 – 24 декември (от Игнажден до Бъдни вечер)
Отново: растителна храна, без риба. Това е финалната права.
25 декември (Рождество Христово)
Празнуваме, така че всичко забранено досега става разрешено – независимо от деня.
Храната, която остава „на линия“
През по-голямата част от поста можеш да заложиш на всичко растително: зеленчуци, плодове, ядки, зърнени храни, семена, бобови. Олиото (или зехтинът) е позволено в голям брой дни, което спасява положението, защото без мазнина само тревопасните издържат.
А когато дойдат дните, в които се разрешава риба – виждаш, те са немалко в първата половина на поста – менюто става направо празнично. Тогава на масата могат да се появят и морските дарове, стига да са безгръбначни: октопод, миди, калмари, рапани, скариди. Монасите в Атон, например, са големи фенове на октопода в тези дни. Ние няма да спорим. Ако обаче решиш да сервираш охлюви за вечеря, предварително предупреди хората у дома, за да не получиш погледа „Ти сериозен/на ли си?“.
Медът – може или не?
Да, може. Поне в Българската православна църква, както и в повечето православни традиции. Медът не се счита за проблемен продукт, а и неслучайно още Йоан Кръстител се е хранел с мед и скакалци. Освен че е естествен подсладител, той дава енергия, укрепва организма и компенсира липсата на някои хранителни вещества през по-ограничените дни.
Най-строгата част от поста
Тя идва към края – около Игнажден нататък. Тогава се минава на растителна храна, без риба, с малко олио, а на Бъдни вечер традицията изисква строг пост. Но пък точно това прави празничната трапеза на 24-ти още по-очаквана… и вкусна.
Как да се справим без да превърнем поста в причина за стрес?
Първо – спокойно. Постът не е състезание, не е атестат за святост и не е задължителен подвиг. Ако имаш здравословни причини да не спазваш всичко – адаптирай храната спрямо собствените ти нужди. Ако работният ден е лудница – избери по-леки опции. Важното е идеята: по-малко шум в чинията и в главата. Малко пауза, малко фокус, малко място за тишина.
И ако в този момент вече се чудиш какво точно да сготвиш, споко – няма да те оставим да дъвчеш сух хляб и да гледаш в стената. Ако ти липсват идеи, имаме 10 вкусни и лесни предложения, които електронното списание © 10-те най събра от вкусната секция на © След 5. Успех в изпитанието… извинявай, начинанието!
Европейско кино, фотография и Рей Бредбъри. Трите любими теми на Рада. Обича да пътува, но рядко посещава едно и също място два пъти. Фен е на синия цвят и червеното вино… дори и да не е от глухарчета.
