Тайната на загубата на тегло може да бъде толкова проста, колкото изборът на по-твърди храни. Според констатациите на нидерландско проучване ядем много по-бавно, когато трябва да дъвчем повече. Също така можем да се почувстваме сити по-бързо и по този начин да консумираме до пет пъти по-малко храна.
Изследователите избрали 50 доброволци и им предложили четири различни обяда. Два, класифицирани като максимално обработени, а два – като минимално обработени. Едно хранене във всяка категория било по-твърдо, което забавя консумацията, докато другото било по-лесно за консумация.
Проучването е установило, че хората приемат 26% по-малко калории, когато обядът е с по-твърда и хрупкава текстура. И то до голяма степен независимо от степента на обработка, тъй като тези ястия не могат да бъдат изядени толкова бързо.
Такива ястия включват варен ориз вместо меко картофено пюре, хрупкава салата и пилешки гърди вместо риба. Прясна ябълка е била сервирана вместо манго. Обикновено гъсто кисело мляко вместо ароматизирана напитка с кисело мляко. Доматена салса вместо сос тартар.
Обядите са съдържали еднакво количество калории и били оценени по подобен начин за това колко добър е вкусът им. Въпреки това хората, които консумират по-твърди храни, приемат около 300 калории по-малко. Изследователите смятат, че това е така, защото е трябвало да дъвчат храната си повече, преди да я преглътнат, което забавя скоростта на консумация на храна.
„Имаме много доказателства, че твърдите храни насърчават хората да дъвчат по-бавно, което може да ни помогне да приемаме по-малко калории, докато се чувстваме също толкова заситени“, казва професор Киаран Форде, един от авторите на изследването от университета Вагенинген в Нидерландия.
Най-ниският среден прием на калории в проучването е 483 калории и идва от по-тежко, минимално преработено хранене. Най-високият прием, средно 790 калории, идва от мекото, ултра преработено ястие.
Констатациите са публикувани в American Journal of Clinical Nutrition, като екипът обяви, че ще проучи дали текстурата на ястията и скоростта на хранене могат да повлияят на приема на калории за по-дълъг период от две седмици. Целта им е да покажат, че начинът, по който се храним, също може да повлияе на размера на порциите.
Ростислава е любопитна, винаги усмихната, говори много и обича да пише. Журналист в пълния смисъл на думата. Влюбена в живота и съпруга си, майка на двама страхотни синове. Фен на лабрадорите, шоколадовия сладолед и музиката на Мадона.
