Ако някога се разходите по оживените улици на Куала Лумпур рано сутрин, ще усетите миризма, която трудно се забравя – топло тесто, къри и подправено месо. Сред най-обичаните закуски в Малайзия са пържените банички с телешко и къри, познати като „карипап“ (Karipap).
Тези малки златисти банички са част от ежедневието на малайзийците. Продават се на улични сергии, в малки пекарни и на сутрешни пазари. Хрупкави отвън и ароматни отвътре, те съчетават нежно телешко месо, картофи и богатия вкус на къри – комбинация, която носи влиянието на малайската, индийската и китайската кухня.
Макар да изглеждат скромни, пържените банички с телешко и къри са истински символ на малайзийската кулинарна култура. Те показват как различни традиции могат да се срещнат в една рецепта и да създадат нещо едновременно просто и изключително вкусно.
Пържени банички с телешко и къри
Необходими продукти:
- 2 листа бутер тесто
- олио (за пържене)
- сол
За плънката:
- 1 глава лук
- 400 г телешка кайма
- 2 бр. картофи (сварени)
- 1 с.л. къри (малайзийско, на прах)
- ½ ч.л. захар
- 1 с.л. соев сос (светъл)
Начин на приготвяне:
Загрейте 2 с.л. олио в тиган и в него запържете нарязания на ситно лук. Гответе 3-4 минути, до омекване. Добавете каймата и запържете, докато си промени цвета, като разбърквате често. Добавете кърито и го запържете за минута. Добавете и предварително сварените, обелени и нарязани на кубчета картофи. Разбъркайте. Добавете 1 с.л вода, захар и сол. Разбъркайте. Накрая добавете соевия сос, разбъркайте и дръпнете от огъня. Оставете сместа леко да изстине.
С помощта на ринг (диаметър 8 см) изрежете кръгчета от тестото. По средата на всяко поставете по 1 с.л. от пълнежа. Прегънете кръгчето на две, като полумесец. Притиснете добре по краищата. След това завийте краищата на тестото навътре, с пръсти. Подредете баничките в тава и ги поставете в хладилник да се охладят.
Сипете 3-4 пръста олио в дълбок тиган и го загрейте до 170 градуса. Пържете баничките по 3-4 наведнъж, до златисто. Това ще отнеме около 3-4 минути. Извадете с помощта на решетеста лъжица върху кухненска хартия. Поднесете ги топли.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
