Баклавата има много лица, а тази персийска версия е сред най-богатите на вкусове и аромати. Вместо традиционната плънка тук събираме сушени кайсии, череши, орехи и шамфъстък. А кардамонът, водата от портокалов цвят и розовите листенца придават на този впечатляващ десерт фин ориенталски характер. И най-важното: изглежда празнично, но се приготвя далеч по-лесно, отколкото подсказва външният му вид.
Персийска баклава със сушени кайсии, череши и шамфъстък
Необходими продукти:
- 250 г сушени кайсии
- 100 г сушени череши
- 125 г орехови ядки
- 100 г кафява захар
- 1 бр. лимон
- 8 шушулки кардамон
- 100 г масло
- 300 г кори за баница
За сиропиране:
- 3 с.л. бульон от кайсиите
- 1 ч.л. вода от портокалов цвят
- 2 с.л. мед
За поръсване:
- 100 г шамфъстък
- 50 г орехови ядки (нарязани)
- листа от роза
Начин на приготвяне:
Кайсиите се заливат със студена вода и се варят на тих огън 20 минути. След това се прецеждат, оставят се да се охладят и се нарязват на едро. Течността от варенето се запазва.
В купа се смесват черешите, смлените орехови ядки и захарта. Прибавят се фино настърганата лимонова кора, стритите семена от кардамон и нарязаните кайсии.
Корите се намазват с масло и се подреждат една върху друга. След това се разрязват по дължина на две, така че да се получат два правоъгълника.
Плънката се разпределя върху правоъгълниците, така че да покрива две трети от ширината им. Навиват се стегнати рула, намазват се с масло и се пекат в загрята на 180 °C фурна около 25 минути.
В малък съд се смесват запазената течност от кайсиите, водата от портокалов цвят и медът. Сместа се оставя да заври и се вари 2 – 3 минути. Веднага след изваждането от фурната рулата персийска баклава се заливат с горещия сироп.
Поръсват се с шамфъстъка, нарязаните орехи и листенцата от роза.
„Общност: Домашни вкусотийки“ е групата ни във Facebook, в която всички любители на вкусната храна могат да споделят своите кулинарни творения. А ние ще представим домашните ви вкусотии на читателите на електронното списание © След 5.
