Портокаловият кекс с шоколадови парченца не се опитва да бъде нищо повече от това, което е – характерен и запомнящ се със самото си съдържание. Портокалът не служи за украса на вкуса, той го води. Дава му рязкост, свежест и едно леко слънчево настроение, което се усеща още при разрязването. Между слоевете се появяват шоколадовите парченца – не като ефект, а като нужния контрапункт, който добавя плътност и спокойствие.
Тук няма „взривове от аромати“ и „приказни текстури“. Има добре премерен баланс: цитрус, меко тесто и шоколад, който оставя нотка топлина. Това е десерт, който спокойно може да застане на масата и без да прави шум около себе си, да бъде изяден до последното парче – просто защото е направен смислено и с уважение към вкуса.
Портокалов кекс с шоколадови парченца
Необходими продукти:
- 2 бр. портокал
- олио
- брашно
- 210 г захар
- 6 бр. яйца
- 100 г царевично нишесте
- 80 г кокосови стърготини
- 1½ ч.л. бакпулвер (без глутен)
- 130 г млечен шоколад (на капки)
За глазурата:
- 230 г пудра захар
- 45 мл портокалов сок (прясно изцеден)
- кора от портокал
Начин на приготвяне:
Поставете двата цели портокала в тенджера с достатъчно вода, за да ги покрива и оставете да заври. Изхвърлете водата и отново напълнете съда с вода. Изхвърлете още 3 пъти водата след завиране. На четвъртия път оставете портокалите да се варят 2 часа. Прецедете портокалите и ги оставете да изстинат напълно.
Намажете с олио и поръсете с брашно дъното и стените на кръгла форма за кекс с дупка (диаметър 22 см).
Отстранете дръжките на портокалите и ги смелете в кухненски робот, до получаването на пюре.
Разбийте яйцата със захарта с помощта на миксер, докато сместа стане пухкава, а цветът ѝ избледнее.
Добавете останалите съставки – царевично нишесте, бакпулвер, кокосови стърготини и портокалово пюре на 2-3 порции, като след всяка разбърквате внимателно с помощта на шпатула. Накрая добавете шоколадовите капки и разбъркайте.
Изсипете сместа във формата и печете в предварително загрята фурна на 160 градуса (с вентилатор) 50 минути. Оставете кекса да изстине във формата за 20 минути.
Обърнете кекса върху поднос. За глазурата сипете пудрата захар в купа и добавете портокаловия сок към нея. Разбъркайте до гладкост. Залейте кекса внимателно с глазурата и оставете тя да се стича по стените му. Накрая поръсете с настъргана портокалова кора.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
