Исках да приготвя точно толкова тънка, хрупкава и апетитна пица, колкото пиците в Рим. За жалост нямам пещ вкъщи и трябваше да я приготвя във фурната.
Реших за топинг да използвам испански колбас лонганиса – изключително приятен, без много подправки, от качествено месо. Лонганисата беше прекалено прясна и мека и не можеше да се нареже на много тънки парченца, както аз обичам, но в случая това се оказа за добро. В противен случай навярно щеше да прегори или поне да стане твърда и жилава.
Разбира се, лонганисата изобщо не е задължителен продукт. Отгоре можете да сложете каквото имате или каквото обичате. Ако използвате моцарела като мен, по-добре изберете такава, която е предназначена за пица и печене. Има и друг вид, който е по-подходящ за салати. Той се продава в саламура, на топки, и често е прекалено воднист.
Вкусна идея от Меrudia.bg
Тънка пица с лонганиса и моцарела
Необходими продукти:
- 100 г лонганиса
- 125 г моцарела
- 5 – 6 с.л. доматено пюре
- босилек (сух)
- чубрица
- 500 г брашно
- 300 мл вода
- 1 кубче мая
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 3 – 4 с.л. зехтин
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в част от водата, като се прибавят захарта, солта и 5 – 6 с.л. от брашното. Бърка се до получаване на гладка каша, след което се оставя на топло за 15 – 20 минути.
Към кваса се добавят останалото пресято брашно, зехтинът и останалата вода. Замесва се еластично тесто. Ако тестото за пицата е прекалено лепкаво, се добавя брашно, и обратно – ако е прекалено твърдо, се добавя вода. Оставя се за още 20 минути да отпочине.
Блатът се прехвърля върху хартия за печене и с помощта на вилица се надупчва леко. В тези дупчици после ще попие доматеният сос. Прехвърля се тавата за печене и се оставя за 5 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
След като се извади, с помощта на четка блатът се намазва с доматено пюре, като се оставя около един пръст ненамазан блат по края на пицата. Поръсва се с босилек, чубрица и щипка сол. Най-отгоре се поставят лонганисата и моцарелата.
Запича се, докато моцарелата се разтопи добре и блатът се изпече. От втората топка тесто се приготвя втора тънка пица. Добър апетит!
