„Нан-е барбари“ е един от най-популярните традиционни хлябове в Иран – дълъг, плосък, с характерни линии по повърхността и апетитна златиста коричка. Приготвя се с обикновени продукти, но специалната глазура на този персийски хляб му дава разпознаваем вид и леко лъскав завършек. Най-вкусен е топъл, поднесен с маслини, краставици, сирене или като част от богата закуска. Бон апети!
Споделете и вашето любимо ястие
в групата ни „Общност: Домашни вкусотийки“
Персийски хляб „нан-е барбари“
Необходими продукти:
За тестото:
- 400 мл вода (хладка)
- 2¼ ч.л. суха мая
- 530 г брашно
- 2 с.л. сол
За глазурата:
- 2 ч.л. брашно
- ½ ч.л. захар
- ½ ч.л. зехтин
- 75 мл вода
За поръсване:
- 1 ч.л. нигела или мак
- 1 ч.л. сусам
Начин на приготвяне:
Смесват се брашното, солта и маята. Постепенно се налива водата, докато се оформи меко тесто. Меси се, докато стане гладко и еластично. Слага се в намаслена купа и се оставя да втаса 1 час или докато удвои обема си.
Тестото се изважда от купата, разделя се на две и се оформя на рула с дължина около 25 см. Покриват се с намаслено фолио и се оставят да втасат 30 минути.
Фурната се загрява на 230 °C с вентилатор, по възможност с чугунена п лоча или камък за пица.
За глазурата съставките се смесват в касерола до гладка каша и се загряват за минута при непрекъснато разбъркване.
Тестата се оформят чрез притискане на правоъгълници с размер около 35 × 15 см. С помощта на пръстите се притискат 5 успоредни линии по дължината на тестото. Намазват се с глазурата и се поръсват със семената. Пекат се 15 – 18 минути, докато се зачервят добре. Охлаждат се върху решетка.
Поднасят се топли с маслини, краставици и сирене.
„Общност: Домашни вкусотийки“ е групата ни във Facebook, в която всички любители на вкусната храна могат да споделят своите кулинарни творения. А ние ще представим домашните ви вкусотии на читателите на електронното списание © След 5.
