Във френската кухня дори скромната глава целина има своето специално място. Салатата ремyлад е добър пример за това как с няколко добре подбрани съставки можем да превърнем суровия кореноплоден зеленчук в свежо и приятно пикантно предястие.
В тази версия приготвяме дресинга с майонеза, дижонска горчица, аншоа, каперси и ситно нарязани корнишони. Добавяме лимонов сок, зехтин и щедро количество пресни зелени подправки, след което смесваме всичко с нарязаната на тънки ивици целина. Получаваме салата с хрупкава текстура, приятна киселинност и отчетлив пикантен вкус, която можем да поднесем с препечен хляб, колбаси или сушени меса.
А най-хубавото е, че за приготвянето ѝ са необходими само десетина минути.
Салата ремулaд от целина с пикантен билков дресинг
Необходими продукти:
- 2 бр. корнишон
- 1 ч.л. каперси (дребни)
- 2 бр. филе от аншоа (в олио)
- 2 с.л. майонеза (препълнени)
- 1 ч.л. горчица (дижонска, препълнена)
- 1 бр. лимон
- зехтин
- ½ връзка магданоз (пресен)
- ½ връзка кервиз
- ½ връзка див лук (пресен)
- 1 глава целина (средно голяма)
Начин на приготвяне:
Нарежете на ситно корнишоните, каперсите и филетата аншоа. Поставете ги в голяма купа за сервиране заедно с майонезата и дижонската горчица.
Изстискайте сока от половин лимон и добавете 1 супена лъжица зехтин Екстра върджин. Нарежете на ситно по-голямата част от пресните подправки, като запазите няколко листенца за украса и разбъркайте добре до получаване на гладък дресинг.
Почистете и обелете главата целина. Нарежете я на възможно най-тънки филийки, след което ги подредете една върху друга и ги нарежете на тънки лентички (жулиен). Ако предпочитате по-фина текстура, можете да настържете целината на едро ренде. Добавяйте целината направо в купата с дресинга.
Полейте с още малко лимонов сок (той ще предпази целината от потъмняване). С ръце внимателно разбъркайте и леко масажирайте целината, така че дресингът да я покрие равномерно. Завършете с тънка струя зехтин Екстра върджин и поръсете с останалите пресни подправки.
Поднесете салатата като гарнитура към плато с колбаси и сушени меса, препечени филийки хляб и добре изстудена бира.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
