Дните от годината са такива, че почти всеки ден на масата ни има нещо за хапване по рецепта с агнешко месо. С тази обаче ще изненадате всеки, на когото я поднесете. Вкусотия! Добър апетит! 🙂
Задушени агнешки джолани с пролетни зеленчуци
Необходими продукти:
- 3 с.л. олио
- 6 бр. агнешки джолан (преден)
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 1 с.л. нишесте (царевично)
- 300 мл червено вино
- 450 мл пилешки бульон
- 1 с.л. желе (от червени боровинки)
- 1 с.л. розмарин (нарязан)
- 250 г моркови (пресни)
- 250 г пащърнак (бейби)
- 250 г ряпа (бейби)
- 1 бучка масло
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- 2 с.л. магданоз (нарязан)
Начин на приготвяне:
Загрейте 2 с.л. олио в голяма тенджера с двойно дъно и огнеупорни дръжки и капак. Запечатайте агнешките джолани от всички страни, до тъмнокафяво. Извадете ги в чиния.
Добавете още 1 с.л. олио и в него запържете нарязания на тънки полумесеци лук и нарязаните на тънки филийки скилидки чесън за 3-4 минути. След това добавете бульона. В купичка разбъркайте нишестето с малко червено вино и разбъркайте до получаването на гладка паста. Добавете сместа в тенджерата, като разбърквате непрекъснато. Добавете и останалото червено вино. Добавете нарязания пресен розмарин, желето от червени боровинки и разбъркайте. Върнете джоланите в тенджерата и овкусете със сол. Поставете капака и пъхнете тенджерата във фурната – предварително загрята на 140 градуса (с вентилатор) за 2 часа.
Почистете пролетните зеленчуци, като запазите малка част от дръжките им. Поставете ги в тенджера с вряща подсолена вода за 8-10 минути. След това ги изцедете добре.
Половината зеленчуци поставете в тенджерата с готовите задушени агнешки джолани и разбъркайте. Захлупете.
Останалите зеленчуци запържете в загрят тиган с разтопено масло за кратко. Поръсете със сол.
Сервирайте агнешки джолан и зеленчуци в дълбока чиния, поляти обилно със сос. Гарнирайте с пролетни зеленчуци в масло.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
