Днес ви предлагаме страхотен сос, който може да овкуси всяко сочно парче месо. В случая Найджела Лоусън го добавя към телешки стек. Ароматът на аншоа се комбинира елегантно с киселия вкус на лимона, а остротата на скилидките чесън придава финалните краски на този истински кулинарен еликсир. Да ви е сладко!
Телешки стек със сос „Еликсир от аншоа“
Необходими продукти:
- 1 бр. телешки стек
За соса:
- 100 г филе от аншоа (осолено)
- 3 ск. чесън (големи)
- 2-3 с.л. лимонов сок
- 175 мл зехтин (екстра върджин)
- 125 мл вода (студена)
За сервиране:
- 2-3 бр. червена цикория
- репички
- див лук
Начин на приготвяне:
Сложете филенцата аншоа в купа със студена вода за 5 минути, за да се обезсолят. След това ги подсушете и отстранете гръбначната кост заедно с опашката.
В блендер сипете зехтина, лимоновия сок и водата. Добавете обелените скилидки чесън и филенцата аншоа. Пасирайте до гладкост.
Пресипете еликсира в купичка. Поднесете с отделени листа цикория.
Поръсете телешки стек със сол и черен пипер от двете страни и го изпечете в силно загрят грил-тиган за по 3 минути от всяка страна. Увийте пържолата в алуминиево фолио и оставете да почине 5 минути.
След това нарежете месото на тънки парчета и ги подредете рехаво в голяма чиния. Поръсете с няколко с.л. еликсир от аншоа. Поръсете със ситно нарязан див лук.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
