Има дни, в които идеята да готвиш звучи като прекалено усилие. Но точно тогава се появяват рецепти като тази – не изискват много, а резултатът е повече, отколкото очакваш. Един добър говежди стек в тигана, малко горчица, сметана и няколко минути търпение. Толкова. Няма сложни техники, няма дълги списъци – просто бързо готвене и аромат, който започва да те убеждава, че си направил правилния избор още преди да е готово.
Горчичният сос е леко пикантен, мек и плътен, точно колкото да направи месото още по-интересно, без да го натоварва. До него – пържени картофи, хрупкави отвън и меки отвътре, и свежа зелена салата, която държи всичко в баланс. И честно – заслужава си да станеш от дивана за това.
Говежди стек с горчичен сос
Необходими продукти:
- 2 ч.л. зехтин
- 360 г говежди стек (филе)
- 3 стръка мащерка
- 50 г масло
- 2 скилидки чесън
- 3 глави лук (шалот)
- 500 мл готварска сметана
- 2 с.л. горчица (дижонска)
За сервиране:
- картофи (пържени)
- салата (зелена)
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
За соса загрейте половината от зехтина и 20 г от маслото в касерола. Щом маслото се разтопи, добавете нарязания на ситно шалот и го задушете на умерен огън, докато омекне. Намалете силата на огъня и добавете сметаната, горчицата и щипка сол. Оставете соса да се редуцира почти наполовина или докато стане достатъчно гъст, за да покрива гърба на лъжица. С помощта на пасатор пасирайте до гладка консистенция. Опитайте и овкусете на вкус.
Загрейте тиган на средно силен към силен огън. Поръсете стековете с останалия зехтин и ги поръсете обилно със сол. Запечете ги за по 3–4 минути от всяка страна, като ги обръщате на всеки 2 минути. Накрая добавете останалото масло, смачканите скилидки чесън и мащерката в тигана. С помощта на лъжица поливайте стековете с разпененото ароматно масло. Свалете от огъня и оставете месото да почине 4–5 минути.
Полейте щедро стековете с горчичения сос и поднесете с пържени картофи и свежа зелена салата.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
