Италианската кухня често разчита на малко съставки, които се допълват без излишна сложност. Такъв е и този вариант на пилешки скалопини – крехко месо, лимонов сос и каперси, които придават свежест и характер на всяка хапка.
За гарнитура служи гладко пюре от боб канелини, овкусено с шалот, чесън и екстра върджин зехтин. Неговата деликатна текстура балансира ярките цитрусови нотки на соса и прави ястието едновременно леко и засищащо.
Подходящо както за делничната трапеза, така и когато искате да поднесете нещо различно с продукти, които не изискват специална подготовка.
Лимонови пилешки скалопини с пюре от боб канелини
Необходими продукти:
- 2 бр. пилешки гърди
- 60 мл зехтин
- 2 с.л. масло (безсолно)
- брашно (безглутеново или обикновено за овалване)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- 2 бр. лимони
- 3 с.л. каперси (бейби, мариновани)
За бобеното пюре:
- 2 с.л. зехтин
- 2 глави лук (шалот)
- 2 скилидки чесън
- 800 г боб канелини
Начин на приготвяне:
За пюрето загрейте зехтина в касерола на среден огън. Сложете нарязаните на тънко шалот и чесън и гответе около 1 минута, докато пуснат аромат. Прибавете предварително прецедения и изплакнат боб канелини и гответе 3 – 4 минути, като при нужда налеете половин консерва вода.
Овкусете със сол и черен пипер. Пасирайте сместа в кухненски робот до гладко пюре. Ако е прекалено гъсто, разредете с малко вода. Подправете отново.
Разрежете пилешките гърди на две по хоризонтала и ги изтънете до дебелина от ½ см, като ги поставите между два листа хартия за печене. Оваляйте пилешкото в брашно и изтръскайте излишното. Загрейте зехтина и 1 с.л. масло на среден огън.
Сложете пилето в тигана, овкусете със сол и пипер, прибавете каперсите и запечатайте месото по 2 – 3 минути от всяка страна до златисто. Налейте лимоновия сок, сложете останалото масло и гответе на среднослаб огън 8 – 10 минути, докато сосът се сгъсти.
Сервирайте скалопините, поляти със соса, заедно с пюрето от канелини и поръсени с прясно смлян черен пипер.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
