Обожавам фалафели с таханов сос. За родина на това вкусно изкушение се смята Египет, но фалафелите са популярни в целия Близък изток. Представляват малки кюфтета, приготвени от нахут или бакла, а в тази рецепта – и от двете. Добре е да използвате сух нахут, който се накисва предварително и после се смила с месомелачка. Но ако искате да спестите време, използвайте нахут от консерва и го пасирайте.
Вкусна идея от Меrudia.bg
Фалафел с таханов сос
Необходими продукти:
- 200 г нахут (от консерва)
- 150 г бакла (от консерва)
- 1 брой яйце
- 1 малка глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 ч.л. кимион (прясно смлян)
- 1 ч.л. сух магданоз
- 1 щипка черен пипер (прясно смлян)
- 1 ч.л. кориандър (сух)
- ½ ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. царевично нишесте
- 2 с.л. сусамов тахан
- галета или брашно за овалване
- сол (на вкус)
- олио (за пържене)
Начин на приготвяне:
Нахутът, баклата, нарязаният на дребно лук и скилидката чесън се пасират. После се объркват с яйцето.
Прибавят се подправките, бакпулверът и царевичното нишесте. Ако сместа е прекалено лепкава, се прибавя още малко нишесте.
Оформят се еднакви по големина топки, които се овалват в галета или брашно. Фалафелите се пържат в силно нагорещено олио.
Готовите фалафели се сервират върху арабска питка, полети с таханов сос.
