Когато използваме много подправки в кухнята, не винаги можем да очакваме добър резултат. Или поне не такъв, който си представяме. В източната кухня обаче този „проблем“ не съществува, защото е проверено отдавна. Днес приготвяме къри с пиле. Опитайте и да ви е сладко!
Къри с пиле
Необходими продукти:
- 400 г пилешки бутчета (без кост)
- 5 с.л. кисело мляко
- 1 палец джинджифил
- 1 бр. люта чушка (червена)
- 3 скилидки чесън
- 1 с.л. гарам масала
- 1 с.л. кимион (смлян)
- 2 с.л. кориандър (смлян)
За соса:
- 70 г масло
- 1 глава лук
- 8 шушулки кардамон
- 5 скилидки чесън
- 1 палец джинджифил
- 1 бр. люта чушка (зелена)
- 1 с.л. гарам масала
- 1 ч.л. кимион (смлян)
- 1 ч.л. кориандър (смлян)
- 1 ч.л. червен пипер (лют)
- 4 с.л. доматено пюре
- 250 мл сметана (течна, пълномаслена)
- 250 мл пилешки бульон
- сол (на вкус)
- сок от лайм
Начин на приготвяне:
Нарежете пилешкото месо на едро и го поставете в купа.
В блендер сложете нарязания на тънки кръгчета джинджифил, нарязаната люта чушка, необелените скилидки чесън, подправките и киселото мляко. Смелете до получаването на паста. Изсипете пастата върху пилешкото и разбъркайте добре. Поставете месото в хладилник за 1 час.
За соса нарежете лука и лютата чушка на ситно, а обелените скилидки чесън на тънки филийки. Обелете джинджифила и го настържете на фино ренде.
Сипете олио колкото да покрие дъното на дълбок тиган или плитка тенджера. Запържете пилето за 2-3 минути, докато се карамелизира леко. Намалете силата на огъня и добавете маслото. След това добавете нарязаните зеленчуци за соса. Добавете подправките и доматеното пюре, разбъркайте за кратко. Налейте пилешкия бульон и разбъркайте отново, като оберете всичко по дъното на тигана. Налейте сметаната и оставете сместа да къкри, докато течността се редуцира наполовина.
Дръпнете кърито от котлона и добавете маслото и сок от лайм. Поднесете с варен ориз или тънък хляб.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
