Днес ви предлагаме да се подкрепим с малко по-сериозно основно ястие. Ако не прекаляваме с количествата, няма да имаме проблем с горещините навън. Опитайте и да ви е сладко! 🙂
Хрупкави свински гърди с билкови картофи
Необходими продукти:
- 800 г свински гърди (цяло парче с кожа)
- 1-2 щипки семена (резене)
- 2-3 стръка мащерка
- 2-3 с.л. бренди
- сол (на вкус)
За картофите:
- 800 г картофи (дребни)
- 50 мл зехтин
- ½ ч.л. самардала
- ½ връзка магданоз
- ½ връзка копър
- сол (на вкус)
За соса:
- 200 г заквасена сметана
- 1 с.л. горчица (мека)
- 3 стръка магданоз
- ½ бр. лимон
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
С шиш, игла или нож надупчете на много места кожата на месото. С остър нож направете прорези по кожата, така че да се получат ромбове.
Осолете парчето месо от страната на кожата, а след това обърнете и осолете и от другата страна. Намажете с бренди. Овкусете го с мащерка, семена от резене и черен пипер. Обърнете го с кожата нагоре.
Приберете месото в хладилник без до го покривате за поне 3–4 часа, най-добре за една нощ. Извадете от хладилника и подсушете кожата с кухненска хартия.
Поставете в подходящ съд и печете във фурна на 130 градуса (без вентилатор) за 3 часа.
Измийте картофите и ги разбъркайте със зехтина и сол на вкус. Гответе ги в еърфрайър на програма за картофи за 20 минути, или във фурна на 200 градуса за 40 минути. След това ги смачкайте леко и разбъркайте с наситнените подправки и самардалата.
Подсушете леко охладеното изпечено месо и го гответе в еърфрайър на 200 градуса за 10–12 минути, или във фурна на грил програма за 20 минути.
За соса блендирайте накълцания магданоз, горчицата, сока от лимон, заквасената сметана и сол на вкус.
Сервирайте месото с картофите и соса.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
