В италианската кухня ризотото има специално място – приготвя се бавно, с внимание към ориза, бульона и точния момент, в който всичко става кремообразно. Тук ще готвим ризото с бекон и гъби. Към ориза добавяме гъби, запържени до златисто, и бекон, който дава солен, апетитен вкус.
Ризотото е най-хубаво веднага след приготвяне, докато е все още нежно и кремообразно. Поднесете го с малко свеж магданоз отгоре, чаша сухо бяло вино и на приглушена светлина… И позволете на простотата да зазвучи като лукс.
Вижте всички рецепти от „Вкусноландия с Анелия“
Ризото с бекон и гъби
Необходими продукти:
- 200 г ориз (арборио)
- 100 г бекон
- 100 мл заквасена сметана
- 50 мл бяло вино
- 2 стръка пресен лук
- 4-5 бр. печурки
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- мащерка (на вкус)
- бульон (гъбен, от месо, зеленчуков или гореща вода)
Начин на приготвяне:
Нарязваме лука на ситно и запържваме. Добавяме и нарязания бекон заедно с гъбите. Прибавяме ориза и виното и след като се изпари започваме да добавяме бульона на малки части. Всяка следваща част бульон слагаме, когато предната се е изпарила.
Когато оризът е почти готов, добавяме сол, черен пипер и мащерка. Отстраняваме от котлона и завършваме със сметаната. Можем да добавим пармезан по желание.
Малки хитрини:
За едно добро ризото винаги използваме подходящ сорт ориз, доливаме течността на части и никога не готвим до пълна готовност на ориза. Търсим кремообразна структура и плътен вкус.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
