Днес сервираме яхния с много лук, сочни кюфтета и плътен сос, който напомня на старите домашни гозби от село. Лукът дава плътност и сладост, червеният пипер добавя цвят, а кимионът чудесно подчертава вкуса на каймата с ориз. Резултатът е гъста, ароматна и много домашна гозба, която върви отлично с хляб за топене в соса.
Селска яхния с кюфтета и много лук
Необходими продукти:
- 500 г кайма смес
- 5 с.л. ориз
- черен пипер
- кимион
- чубрица
- сол
- 4 – 5 глави лук
- 1 с.л. червен пипер
- 2 с.л. брашно
- олио
Начин на приготвяне:
Сложете каймата в купа и добавете ориза. Овкусете с черен пипер, ронена чубрица и кимион. Ако каймата е безсолна, прибавете и 1 равна чаена лъжичка сол. Омесете много добре, за да се разпределят равномерно оризът и подправките. От сместа оформете кюфтета с големината на дребно яйце (разбира се, могат да са по-големи и по-малки).
Обелете лука и го нарежете на едри полумесеци. В дълбока тенджера загрейте около 50 мл олио. Добавете 1 чаена лъжичка сол и сложете лука да се задушава на умерена температура. Разбърквайте периодично, докато омекне и крайчетата му започнат леко да придобиват златист цвят. Така лукът ще даде по-богат вкус на соса.
Когато лукът е готов, отместете тенджерата от котлона и добавете червения пипер. Разбъркайте, за да се оцвети мазнината, след което налейте 1.2 – 1.5 л гореща вода. Добавете и още малко кимион за по-наситен вкус. Върнете съда на котлона и изчакайте течността да заври.
Пуснете оформените кюфтета във врящия бульон. Намалете температурата до минимум и оставете яхнията да къкри спокойно около 30 – 35 минути. Не бъркайте силно, за да запазят кюфтетата формата си. Към края опитайте соса на сол и при нужда добавете още според вкуса си.
Когато кюфтетата са сварени, размийте брашното с малко студена вода до гладка гъста каша. Изсипете я на тънка струя в къкрещата яхния, като разбърквате внимателно. Оставете ястието да заври още веднъж, за да се сгъсти сосът, след което отместете тенджерата от котлона.
Сервирайте селската си яхния с кюфтета и много лук топла, с хубав хляб и по желание с люта чушка или кисели краставички.
„Общност: Домашни вкусотийки“ е групата ни във Facebook, в която всички любители на вкусната храна могат да споделят своите кулинарни творения. А ние ще представим домашните ви вкусотии на читателите на електронното списание © След 5.
