Вдъхновена от класическия Бийф Уелингтън, тази рецепта заменя месото с богата комбинация от свежи зеленчуци и ароматни подправки, обвити в златиста и хрупкава коричка от бутер тесто.
Основните герои на ястието са гъбите – сотирани до съвършенство с лук и чесън, които добавят дълбок и земен вкус. Към тях добавяме сладостта на печените червени чушки.
Всяка хапка от този Уелингтън съчетава нежна вътрешност и деликатно хрупкава коричка, правейки го не само невероятно вкусен, но и привлекателен за окото. Това е ястие, което лесно се адаптира според предпочитанията ви – добавете тиквички, патладжан или дори леща за допълнителна текстура и вкус.
Поднесете го с лек сос от кисело мляко с чесън и билки или класически винен сос за пълно удоволствие. Зеленчуковият Уелингтън е доказателство, че вегетарианската кухня може да бъде елегантна, вкусна и засищаща.
Уелингтън с печени зеленчуци
Необходими продукти:
За пълнежа:
- 3 глави лук (големи)
- 500 г тиква
- 1 бр. червена чушка
- 2 с.л. зехтин
- 250 г печурки (кафяви)
- 2 скилидки чесън
- 115 г кашкавал (кози)
- 1 бр. яйце
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
За тестото:
- 320 г бутер тесто
- 1 бр. яйце
- 115 г кашкавал (кози)
- брашно
Начин на приготвяне:
Обелете лука и го нарежете на едри полумесеци. Обелете тиквата, отстранете семките и я нарежете на кубчета по 2 см. Почистете чушката от дръжката и семките и я нарежете на едро. Сложете всички зеленчуци в дълбока тавичка, поръсете със сол, черен пипер и 1 с.л. зехтин и разбъркайте добре. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор) 25 минути.
Почистете гъбите със суха четка и ги нарежете на едро. Добавете ги при другите позапечени зеленчуци заедно с настърганите скилидки чесън. Разбъркайте, добавете и втората лъжица зехтин и печете още 10-15 минути. След това оставете печените зеленчуци да изстинат.
В голяма купа разбийте яйцето и добавете изстиналите зеленчуци. Добавете и нарязания на кубчета кашкавал. Разбъркайте добре.
Поръсете брашно върху плота и върху бутер тестото и го разточете на правоъглъник с размери 30х35 см. Намажете цялата повърхност на тестото с предварително разбито яйце. Изсипете пълнежа по средата на тестото, по дължина. Правоъгълникът, оформен от пълнежа трябва да е с размери 12.5х23 см. Прегънете едната половина на тестото навътре и покрийте пълнежа. След това прегънете другата част, като съедините тестото добре. Обърнете рулото наобратно, за да не се вижда слепената част. Поставете го в плоска тава, постлана с хартия за печене и го сложете в хладилник за 1 час.
Загрейте фурната на 200 градуса (с вентилатор). Поставете в нея плоска тава да се загрее. Намажете охладеното руло с разбито яйце и го поръсете с настърган кози кашкавал отгоре. Прехвърлете рулото върху загрятата тава и го поставете във фурната. Печете 40 минути.
Оставете рулото да изстине 10-15 минути и го нарежете на резени с помощта на назъбен нож.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
