Традиционно унгарският гулаш се приготвя от телешко месо, лук, червени чушки и червен пипер. Прави се като яхния, като за предпочитане е месото да е от джолан, защото от жилите му яхнията се сгъстява.
Най-добрият начин, както вече споменах, е да приготвите рецептата за гулаш с телешко месо, но обработката му отнема значително повече време. Аз с толкова време не разполагах и по тази причина сготвих унгарския джолан гулаш със свински джолан и се получи великолепно.
Макар да не се виждат на снимката, поднесох унгарския джолан гулаш с печени на фурна картофи с майонеза. Обикновено унгарците го сервират с варени картофи или качамак.
Вкусна идея от Меrudia.bg
Унгарски джолан гулаш
Необходими продукти:
- 1 кг свински джолан
- 3 бр. червени чушки
- 500 г лук
- 2 с.л. червен пипер
- 1 к.ч. доматено пюре (по желание)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- смлян кимион (на вкус)
- 1 л зеленчуков бульон
- 2 с.л. зехтин
- 2 скилидки чесън (цели)
Начин на приготвяне:
Джоланът се обезкостява. Нарязва се на парчета. Осолява се и се поръсва с прясно смлян черен пипер.
Запържва се до златисто в предварително загрелия зехтин.
Добавят се нарязаните на полумесеци лук, чесънът и червените чушки и се разбърква.
След като поомекнат зеленчуците, се добавят червеният пипер и бульонът. Вари се около 2 часа на слаб огън. При необходимост се долива още бульон или вода.
Малко преди да се отнеме от огъня, се добавят доматеното пюре (не е задължително, в оригиналната рецепта не присъства) и кимионът.
Унгарският джолан гулаш се сервира топъл с картофено пюре, качамак или варени картофи.
