Има нещо дълбоко успокояващо в едно рулце с наденица. Без показност, без преструвка – само тънък пласт маслено бутер тесто, което обгръща ароматна, щедро подправена плънка. Когато се пекат, кухнята не само ухае – тя се усмихва.
Хапни ги още топли, може би с лъжичка дижонска горчица или сладко луково чътни. Не заради някакъв ритуал, а защото вкусът им го заслужава. Тези рулца не търсят внимание – те го печелят, с всяка усмивка след нея.
Рулца с наденица
Необходими продукти:
- 100 г месо (за наденица)
- 100 г свинска кайма
- 100 г кървавица
- 1 с.л. семена от резене
- 1 бр. ябълка (зелена)
- 6 г сол
- 1 ч.л. черен пипер (смлян)
- 275 г бутер тесто
- 2 бр. жълтък
Начин на приготвяне:
В купа сложете свинската кайма, вътрешността на свинска наденица и натрошената кървавица. Обелете ябълката, отстранете вътрешността ѝ и семките и я нарежете на малки кубчета. Добавете я при месото.
В загрят тиган сипете семената от резене и ги запечете, докато започнат да отделят аромат. Смелете ги в кафемелачка или блендер на прах.
Добавете смлените семена от резене, солта и черния пипер към сместа с кайма. Разбъркайте много добре.
Разточете леко бутер тестото върху набрашнен плот. Прехвърлете го върху лист хартия за печене. Намажете тестото с предварително разбит жълтък. По средата му сложете оформената на дебела наденица смес от кайма. Прегънете тестото на две и притиснете внимателно по края, за да излезе въздуха. С помощта на вилица оформете краищата. Изрежете излишното тесто заедно с хартията под него. Поставете рулото в плоска тава, а след това във фризера за 5-6 минути.
Извадете рулото и го намажете с разбити жълтъци. Направете украса с помощта на острието на малък нож – успоредни линии по повърхността, вълнообразни линии отстрани.
Загрейте фурната на 220 градуса за 10 минути. Поставете тавата да се загрее за 5 минути. Извадете я и поставете в нея рулото с наденица заедно с хартията за печене. Печете на 200 градуса 20-25 минути. Оставете рулото да изстине върху решетка.
Нарежете рулото на дебели парчета и поднесете.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
