За днес сме ви приготвили лесна вегетарианска рецепта за основно. Приготвят я често в страните от Близкия Изток и има защо. Да ви е сладко, приятели! 🙂
Нахут с куркума, домати и сос зуг
Необходими продукти:
- 50 мл зетхин
- 3 глави лук
- 5 скилидки чесън
- 1 с.л. куркума
- 1 с.л. тум (ливанска чеснова паста) или намачкан чесън
- 3 връзки спанак
- 5 бр. домати
- 1½ с.л. лимонов сок
- морска сол
- 80 г кедрови ядки (запечени)
- кисело мляко
За нахута:
- 300 г нахут
- 5 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 2 бр. моркови
- 2 стръка селъри
- 3 бр. дафинов лист
За соса зуг:
- 2 връзки кориандър
- 2 бр. люта чушка (дълги, червени)
- лимонов сок (от един лимон)
- ½ ч.л. кимион (смлян)
- ¼ ч.л. кардамон (смлян)
- 3 скилидки чесън
- 50 мл зехтин
Начин на приготвяне:
Накиснете нахута в студена вода за 1 нощ. След това го прецедете и го поставете в тенджера със студена вода. Щом водата заври, добавете обелената глава лук, разрязана на четири, обелените и леко смачкани с ръка скилидки чесън, почистените и нарязани на едро морков и селъри. Пуснете дафиновите листа и варете нахута на слаб огън 1 час. Отстранете зеленчуците и прецедете нахута, като запазите 1 литър от водата от варенето.
За соса зуг накъсайте на едро целите стръкове кориандър в блендер или кухненски робот. Добавете нарязаните на едро скилидки чесън и люти чушки, както и смлените кимион и кардамон. Изстискайте сока на 1 лимон и добавете зехтин. Смелете до получаването на гладко пюре.
Обелете и нарежете 3 глави лук на тънки полумесеци, а скилидките чесън нарежете на тънки филийки. Загрейте зехтин в дълбок тиган и запържете лука и чесъна до прозрачност и омекване. Добавете куркумата и чесновата паста тум и разбъркайте за 2 минути. След това добавете прецедения нахут и накъсаните листа спанак.
Щом те леко се свият, добавете водата от варенето на нахута. Когато водата заври, намалете силата на огъня и оставете да къкри, докато водата почти напълно се изпари. След това добавете нарязаните домати и разбъркайте. Гответе 5 минути, докато доматите се разпаднат. Дръпнете от огъня и добавете сол, лимонов сок и кедрови ядки. Разбъркайте.
Сервирайте задушения нахут в дълбока чиния, поръсен със сос зуг и кисело мляко.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
