Кюфтетата са едно от ястията, които винаги приветстваме. Пържени или пък на скара, все има се радваме. Какво ще кажете обаче днес да си ги направим от булгур. Имат своите предимства, а поднесени по тази рецепта, са много вкусни. Само опитайте!
Кюфтета от булгур с доматен сос
Необходими продукти:
- 250 г булгур (ситен)
- 125 г грис (от твърда пшеница, семолина)
- 800 мл вода
- 1 бр. яйце
- 1 с.л. доматен концентрат
- 70 г брашно
- ½ ч.л. кимион
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- магданоз (за поръсване)
За доматения сос:
- 600 мл доматен сос
- 3 скилидки чесън
- 50 мл зехтин
- 2 с.л. меласа (от нар)
- 1 щипка чили (на люспи)
- сол (на вкус)
За млечния сос:
- 400 г кисело мляко (гъсто)
- 1 скилидка чесън
- сол (на вкус)
За маслото:
- 50 г масло
- 1 ч.л. червен пипер
Начин на приготвяне:
Сложете в касерола загрятата в кана вода, 1–2 щипки сол, булгура, гриса и кипнете. Когато булгурът и семолината абсорбират течността и омекнат, дръпнете от котлона, извадете в тава, покрийте с прозрачно фолио и охладете добре.
Добавете яйцето, доматения концентрат, стрития в хаванче кимион, брашното, сол, пипер и разбъркайте внимателно с шпатула.
Оформете малки кюфтенца и направете лека вдлъбнатина върху всяко едно.
Гответе ги в около 1–1,5 л кипяща подсолена вода на няколко пъти по около 5 минути всяка доза.
За доматения сос загрейте зехтина и запържете за около 30 секунди наситнените скилидки чесън. Добавете доматите, меласата, чилито и сол на вкус. Гответе на слаб огън под капак 20 минути.
За млечния сос стрийте чесъна на паста с малко сол, смесете го с гъстото мляко.
Загрейте маслото, когато стане със светло кафяв цвят, добавете червения пипер, разбъркайте и дръпнете от огъня.
Разбъркайте кюфтенцата с горещия доматен сос. Поднесете ги с млечния сос, капки препечено масло и наситнен магданоз.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
