Виждам, че една от рецептите ми, които се радват на най-голям интерес, е тази за шкембе чорба. Сигурна съм обаче, че много хора изобщо не харесват вкуса на шкембето. А има и такива, които не го харесват и без да са го опитали (!!!). Независимо каква е причината да не хапвате шкембе, можете спокойно да опитате рецептата за фалшивата шкембе чорба със свински джолан, която ви предлагам.
В нея телешкото (или свинското) шкембе е заместено със ситно нарязан джолан. За разлика от най-често приготвяната ми рецепта за шкембе чорба с кисело мляко, в тази използвам прясно. И пак се получи много добре.
Традиционно шкембето се подправя с чесън, оцет, лют червен и черен пипер. Аз използвах същите подправки и за тази рецепта. Наскоро попаднах на лют турски червен пипер в зехтин. Вкусът му идеално подхожда на тази чорба с джолан. Най-сигурно можете да си го набавите от турските или арабските магазини.
Вкусна идея от Меrudia.bg
Фалшива шкембе чорба със свински джолан
Необходими продукти:
- 350 г свински джолан (без кост)
- 2 ч.ч. прясно мляко
- 2 с.л. масло
- вода (за варене на джолана)
- 6 – 7 зърна черен пипер
- 1 бр. дафинов лист (накъсан на 3 – 4 части)
- 1 с.л. лют пипер в зехтин
- оцет
- 2 – 3 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Джоланът се сварява в подсолена вода с черен пипер и дафинов лист. В зависимост от големината на парчетата варенето отнема от 50 минути до час и половина.
След като джоланът е сварен, се нарязва на малки кубчета (подобно на шкембето). Бульонът, в който е варено месото, се запазва и се прецежда, ако джоланът е варен с костта. Премахват се черният пипер и дафиновият лист.
Джоланът се връща в бульона. На тънка струйка се добавя прясното мляко при непрекъснато бъркане.
Маслото се загрява добре, прибавя се червеният пипер и се разбърква добре, без пиперът да загаря. Прибавя се към чорбата и се разбърква.
Чорбата се сервира топла. Подправя се със счукан чесън и оцет.
