Лилави ньоки с пармиджано фондута е едно кулинарно съкровище, което съчетава фина консистенция, наситен вкус и визуална елегантност. Тези цветни и деликатни ньоки се приготвят с лилави картофи и се поднасят със сатенено нежен сос от пармезан – класическа фондута, която ги обгръща с мекота и изтънчен аромат. Идеален избор за стилна вечеря или за специален уикенд момент.
Лилави ньоки с пармиджано фондута
Необходими продукти:
- 1 кг картофи (лилави)
- 300 г брашно (тип 00 и още 100 г)
- 1 бр. яйце
- 2 с.л. пармезан (може и повече, настърган)
- 100 г масло (безсолно)
За пармиджано фондута:
- 200 мл сметана (течна)
- 50 мл прясно мляко
- 150 г пармезан (настърган)
- 80 г спек
- 2 скилидки чесън
- 2 бр. филе от аншоа (маринована)
- 100 г галета (Панко)
- зехтин
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
Начин на приготвяне:
Измийте добре картофите и ги сварете до омекване. Обелете ги и ги намачкайте на пюре с помощта на преса за картофи.
За соса сипете сметаната и прясното мляко в касеролка и добавете прясно настъргания пармезан. Загрейте сместа на слаб огън, като разбърквате бавно, докато пармезанът се разтопи и сосът стане гладък. Пресипете соса в сосиера.
Загрейте 3-4 с.л. зехтин в тиган и запържете в него нарязания на малки кубчета спек, до хрупкавост. Добавете и обелените и леко смачкани скилидки чесън. Накрая добавете филенцата аншоа и галетата. Разбъркайте и запържете до златист цвят на хлебните трохи. Пресипете сместа в купа.
За да омесите тестото за ньоките, сипете върху плота изстиналите пюрирани картофи и добавете към тях 300 г брашно. Оформете кладенче и в него чукнете яйцето и добавете 2 с.л. настърган пармезан. Смесете продуктите постепенно и омесете тесто. При месенето добавете още брашно, колкото е необходимо. Разделете тестото на две. Всяка част разделете на четири. От всяко парче тесто оформете тънко и дълго руло. Срежете го на две, по средата, а след това нарежете тестото на еднакви парчета по 1.5-2 см. Придайте на всяко парченце тесто формата на ньоки, с помощта на специална приставка.
Загрейте голяма тенджера с вода. Щом водата заври, добавете сол и пуснете ньоките да се варят, докато изплуват.
През това време разтопете маслото в тиган и прехвърлете готовите ньоки, с помощта на решетеста лъжица, в него. Запържете за кратко.
За да сервирате ньоките, сипете на дъното на дълбоки чинии соса с пармезан. В него разпръснете ньоки. Поръсете с пан гратата – сместа със спек и галета. Украсете с бейби листенца босилек и поръсете с пармезан.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
