Дали ще предпочетете да навиете телешкото месо и прошутото на рулца или ще ги подредите едно върху друго, няма значение. Това, което ще се получи, е прекрасна порция Салтимбока по римски. Само опитайте…
Салтимбока по римски
Необходими продукти:
- 6 слайса прошуто
- 800 г телешки шницел (4 броя по 200 грама)
- 15 листа салвия
- 150 г брашно
- 2½ с.л. зехтин
- 25 г масло
- 150 мл бяло вино (сухо)
- 1 скилидка чесън
- хляб
- лимон (няколко резена)
За панираните листа салвия:
- 2/3 ч.ч. брашно
- ½ с.л. бакпулвер
- 150 мл газирана вода (студена)
- зехтин (за пържене)
- 12 листа салвия
Начин на приготвяне:
Начукайте телешките шницели, така че да станат много тънки. Нарежете всеки шницел на 3 парчета. Оразмерете слайсовете прошуто според парчетата месо и поставете по едно парче прошуто върху всяко парче месо. Поставете и по 1 листо салвия. Прегънете долната част на месото навътре, да покрие 1/3 от площта му.
Разтопете маслото в тиган и добавете зехтина. Пуснете 2-3 листа салвия и смачкана скилидка чесън за аромат. Оваляйте много добре месото от двете страни в брашно и изтръскайте излишното. Пържете месото 3-4 минути, след това обърнете и пържете още 1-2 минути. Налейте бялото вино, поръсете със сол и гответе още 1-2 минути. Готовите парчета месо поставете в чиния и полейте с малко от мазнината от пърженето.
За панировката смесете в купа брашното и бакпулвера. Добавете газираната вода на струйка, като разбърквате. Щом се получи гладка и хомогенна смес, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте отново.
Загрейте зехтина за пържене в дълбок тиган. Потапяйте всяко листо салвия в панировката и пържете до златисто от двете страни. Извадете върху кухненска хартия.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
