Понякога ти се иска нещо леко, но с характер – супа, която стопля, без да тежи. Ето я – лимонена супа топчета, която в Гърция наричат авголемоно. Тази версия с лимон и билки е свежа, ароматна и различна от класическите варианти. В авголемоно топчетата са сочни, а финалният сос придава онзи мек, леко кисел вкус, който прави ястието запомнящо се.
Лимонена супа топчета
Необходими продукти:
За топчетата:
- 1 глава лук (нарязан на много ситно)
- 1 скилидка чесън (пасирана)
- 500 г кайма (смес)
- ½ връзка копър
- ½ връзка мента
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
За супата:
- 1½ л пилешки бульон
- кора от лимон (от 1 лимон)
- 2 броя дафинов лист
- 100 мл зехтин
За лимоновия сос:
- 3 броя жълтъци (със стайна температура)
- 1 ч.л. царевично нишесте
- лимонов сок (от 2 лимона)
- 1 с.л. копър (ситно нарязан)
За сервиране:
- сирене (овче или краве)
- черен пипер
- копър (ситно нарязан)
Начин на приготвяне:
Смесваме продуктите за топчетата и омесваме добре. Оформяме около 20 кръгли топчета и ги подреждаме на дъното на голяма тенджера. Наливаме бульона и добавяме лимоновата кора и дафиновите листа. След като заври, намаляваме котлона и готвим около 20 минути.
За лимоновия сос слагаме жълтъците в купа, добавяме лимоновия сок и нишестето, разтворено в малко студена вода. Подправяме със сол, черен пипер и копър и разбиваме добре.
Махаме супата от котлона и започваме бавно да наливаме от бульона към яйчената смес, при непрекъснато бъркане, за да не се пресекат яйцата.
Когато сместа се темперира, я връщаме внимателно в тенджерата при постоянно бъркане и готвим на ниска температура 2 – 3 минути. Накрая добавяме зехтина към готовата лимонена супа топчета и разбъркваме.
Сервираме по 3 – 4 топчета на порция, гарнираме с натрошено сирене, черен пипер и копър.
© След 5 е твоето място за всичко, което обичаш! Кино, музика, пътешествия, хоби, забавление, вкусна храна… Вдъхновение, което превръща свободното време в незабравимо преживяване! Защото истинският живот започва © След 5!
