Едно от любимите ми летни занимания е събирането на горски гъби. Винаги имам малко замразени или изсушени манатарки, но безспорно най-вкусни са пресните. Ето какво да си направим, ако имаме късмет и успеем да се сдобием с пресни манатарки.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Ризото с пресни манатарки
Необходими продукти:
- 250 г ориз (арборио)
- 250 г манатарки
- 3 ч.ч. бульон (гъбен или зеленчуков)
- 50 г заквасена сметана
- мащерка (прясна, на вкус)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- 200 г печурки (бели и кафяви)
- 3 скилидки чесън
- 1/2 глава лук
- 50 г пармезан (или друго твърдо сирене)
Начин на приготвяне:
Запържваме нарязаните на ситно лук и чесън в малко мазнина. Прибавяме гъбите, които сме нарязали на едро и запържваме.
Добавяме ориза и разбъркваме. Доливаме бульона на малки части, като добавяме течност само след като предходната се изпари. Съотношението ориз/течност е около 1:3.
Малко преди готовност на ориза прибавяме мащерката, сол и черен пипер. Сваляме от котлона и добавяме сметаната. Разбъркваме добре.
Ако имате брашно от сушени манатарки, може да добавите към бульона или директно към ризотото. Това прави аромата по-интензивен.
Поднасяме с настърган пармезан, който при необходимост може да се замени с друго твърдо сирене.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
